以傳統工藝起家，經過發展，有上千種品種。近百家柳編企業聚集在三河尖鎮。柳編籃子、柳編家具和其他編織工藝很常見。產品遠銷美國、法國等86個國家和地區。柳條基地占地5.6萬畝。2003年，固始縣被中國工藝美術協會評為“中國柳編之鄉”。
固始皮絲
皮絲是清朝的貢品，也是宮廷美味，至少有150年的生產歷史。鹹豐年間，固始皮絲名揚史靜、天津、濟南。食用時，先將松子炒熟，然後用清水浸泡，籠蒸。可做成“松仁絲”、“肉絲”、“肉丸絲”等頂級名菜，味道鮮美，風味獨特，是美容養顏中的極品。
固始茶葉
固始茶大多屬於信陽毛尖系列。茶葉基地面積穩定在5萬畝，年產量約654.38+0萬公斤。主要品牌有“九華山毛尖”、“田陽雪青”、“毛峰十八菜”。其中“九華山毛尖”已通過國家有機食品認證，被評為中國馳名商標。
固始大豆
固始毛豆個頭大，味道好，無汙染，成熟壹年以上。種植基地涉及沙河鋪、柳樹店、南大橋、石佛店、李記等鄉鎮，穩定面積超過5萬畝，產量超過21萬噸。產品遠銷上海、北京、杭州、武漢等大中城市。
固始水果蘿蔔
固始水果蘿蔔也是歷史上的貢品。主產區是固始縣石關河沿岸的沙灣地。固始蘿蔔是壹種大青蘿蔔，腹白，外形美觀，味甜多汁，生熟皆宜。它被稱為水果蘿蔔。常年種植面積約3萬畝，產量654.38+0.05萬噸。2009年，固始縣被中國果蔬委員會命名為“中國蘿蔔之鄉”。
馬江
大麻種植歷史悠久，明清時期被稱為“馬江”(指江姬的大麻品質最好)。其中兩個是最好的。亞麻大麻是優良的地方品種，馬奎是固始的特產。具有纖維含量高、纖維潔白、韌性強、色澤鮮艷、散熱爽水等優點，是壹級紡織造紙原料。
固始雞
因產地而得名，有“中國土雞之王”的美譽。固始雞蛋大而厚，善覓食，耐粗飼，抗病力強，出欄率高，湯嫩鮮。“固始雞”和“固始笨蛋”獲得國家綠色食品A級認證和“受WTO原產地標記保護註冊”認證。固始雞產業發展已經相當大，正在成為縣域經濟的重要支柱之壹。
固始鴨
又名淮南鴨。以產地命名。易於飼養，適合池塘湖泊放養，具有耐粗飼、抗病力強、生長快、產蛋量高、肉質鮮嫩、絨毛柔軟等特點。家庭飼養為主，年飼養量約200萬只。
固始鵝
固始白鵝是我國優良的地方鵝種，安徽又叫皖西白鵝，歷史上很有名。鄭州、北京、南京、上海等地都有固始鵝塊店，很受消費者歡迎。固始雞、固始鴨(淮南鴨)、固始白鵝被農業部列為106中國地方優質家禽品種。