如何辨別蜂蜜真假？
古代醫家提出，對付燥濕潤肺的最佳治療方劑是？早上鹽水，晚上蜂蜜湯？。蜂蜜是壹種很常見的滋補食品，也是壹種藥物。《本草綱目》也說:？蜂蜜入藥有五大功效:清熱、補中、解毒、潤燥、止痛。？
蜂蜜具有補氣、補中、止痛、潤肺、止咳、通便、解毒等功效。用於治療腹痛、肺燥咳嗽、腸燥便秘、眼痛、潰瘍、風疹瘙癢、水火燙傷、手足皸裂等。
隨著人們對蜂蜜保健功能的認識，人們對蜂蜜的需求越來越大。現在市場上蜂蜜的造假程度已經到了爐火純青的地步。根據顏色、味道、氣味等壹般的傳統方法，很難區分彼此。消費者要想買到真的蜂蜜，可以學壹招，但是方法擋不住商家造假手段的更新，所以在購買蜂蜜的時候，盡量選擇可信的商家。
辨別真假蜂蜜的常用方法
1
氣味
真正的土蜂蜜或者真正的蜂蜜，絕對是花香型的，即使很淡，也絕對沒有酸味、工業味、腥味等。如果分不清是什麽花的味道，可以對比兩瓶不同的蜂蜜，壹瓶真蜂蜜，壹瓶假蜂蜜，壹對比效果明顯。
2
看看泡泡
如果蜂蜜沒有經過處理，用力搖晃，有氣泡，氣泡在上層和蜂蜜之間是均勻的，會持續很長時間，因為有活性酶；加工後上層只會有少量氣泡或沒有氣泡，蜂蜜中氣泡最好均勻。
三
看這顏色
真正的蜂蜜沒有那麽純，根本不會那麽亮。假蜂蜜色澤鮮艷，非常透明，壹般為淡黃色或暗黃色。
四
看粘度
這壹點壹定要註意。不要相信越稠的蜂蜜+能抽到的蜂蜜就是好蜂蜜。不，不是這樣。Honey有波美度。有些商家為了刻意提高波美度，刻意加工脫水濃縮，水少了自然濃度就上去了。畫圖很簡單。真正的蜂蜜是半粘稠的，尤其是夏天，還有點稀。這是正常的，壹般的。
五
嘗嘗味道
舌頭是人體的敏感部位，可以用來驗證真假蜂蜜的區別。真正的蜂蜜有很濃的蜂蜜味且比較純正，含糖量適中，不會太甜，回味略帶酸味，有微微刺痛喉嚨的感覺。假蜂蜜糖分多，蜂蜜味比較淡。它是甜的，沒有蜂蜜味。
六
雜質鑒定
取5毫升蜂蜜，用5倍的水稀釋，靜置24小時。形成懸浮塊或沈澱，表明有雜質。沈澱越多，摻雜量越大，沒有純蜂蜜的沈澱。另外，可以將壹勺蜂蜜放入杯中，加入四到五倍的熱水使其溶解。靜置三至四小時後，如無沈澱出現，即為無雜質蜂蜜。
七
含水率識別
白紙上的蜂蜜滴。純蜂蜜是串珠狀的，不會滲出來，而摻了水的蜂蜜會慢慢滲出來。它滲出的速度越快，混合的水就越多。
八
糖歧視
摻糖的蜂蜜透明度差，亮度不清，形狀渾濁，花香差。紅糖拌蜂蜜顏色深，白糖拌蜂蜜顏色淺。可以用兩個手指搓壹下，感覺有粘性，而有顆粒感的就含有糖分。
九
結晶鑒定
真蜜在真蜜的結晶中壹般都是柔軟的，可以很容易的在手指上纏繞，有壹種細膩的感覺。假蜂蜜析出的白糖比較濃，擰在手指上感覺有砂粒感。
10
電線識別
將燒紅的鐵絲插入蜂蜜中。如果鐵絲上有粘性物質，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲還是光滑的，說明沒有雜質。
11
買蜂蜜要看標簽
仔細看產品的標簽。有些蜂蜜產品的配料表上寫著蔗糖、白砂糖、果葡糖漿、果葡糖漿等。，這是真正的蜂蜜產品所不允許的。蜂蜜的標簽只能寫什麽花蜜或者純蜜。不可能是偷換蜂蜜膏和蜂蜜飲料概念的假蜂蜜。
如何鑒別蜂蜜的好壞？
可以通過以下簡單的方法辨別真假蜂蜜。
壹看光澤和顏色:蜂蜜因為含有蛋白質、生物酶、礦物質、花粉等壹些成分，顏色不是很清澈，呈淡黃色或琥珀色，以淺色為佳。假蜂蜜用白糖熬制或用糖漿假裝，色澤鮮艷，壹般為淡黃色或暗黃色。另外，蜂蜜的顏色是蜂蜜中花粉不同造成的。因此，深色蜂蜜比淺色蜂蜜更有營養，但深色蜂蜜往往含有強烈的氣味，如蕎麥蜂蜜；淺色的蜂蜜壹般聞起來比較香，比如槐樹蜜。
第二聞:真蜂蜜聞起來純凈自然，有淡淡的花香，假蜂蜜聞起來刺鼻。
三是結晶鑒別:假蜂蜜是不結晶的，但假蜂蜜中加入的壹些白糖在壹定條件下也會沈澱，在瓶底形成沈澱。真正的蜂蜜晶體比較軟，可以很容易的在手指上纏繞，有壹種細膩的感覺。假蜂蜜析出的白糖比較密實，擰在手指上有沙礫感。
四、水的鑒別:蜂蜜滴在白紙上，純蜂蜜變成珠子不會滲出，而摻了水的蜂蜜會逐漸滲出，滲出越快，摻的水就越多。
五、口味鑒別:真蜂蜜香甜可口，略帶酸味，晶塊在齒間清脆，含進去就化了，而假蜂蜜有苦味，晶塊嚼起來像糖，有脆脆的聲音。
辨認法
乍壹看是指蜂蜜的細度。蜂蜜有兩種，在十三到十七攝氏度之間。壹種是結晶蜜，如椴樹蜜、油菜花蜜，另壹種是無定形蜜，如洋槐蜜。那麽如果我們買的時候買了洋槐蜜，但是看到結晶，說明這個蜂蜜不好。
第二摸是指用手指捏，挑出壹點蜂蜜，用手指揉。如果是好的蜂蜜，壹般會細膩光滑，感覺有點油膩。如果是劣質蜂蜜，會有紮的感覺，甚至會有小渣。