茶樹分類
中熟茶:桂花香的單叢、柚子香的單叢、姜香的單叢、杏仁香的單叢等。，都是清明後四五天摘的。桂花單叢成品茶緊、直、油，呈魚色，湯色橙黃清透，天然桂花香，滋味甘甜爽口，每公斤最高價9600元。姜花香單叢因略帶姜的味道，有姜花的香味而得名。2003年，每個春茶以2斤的價格收獲，每斤價格高達1.2萬元。提煉這些特殊的香茶大約需要15天。
晚熟茶
晚熟品種采自谷雨至長夏，有宋八仙、玉蘭香、夜來香、老仙等。這個時候采摘的單叢大多香氣濃郁，味道濃郁。同樣，生茶制成後，還要經過15天的退火，才能品嘗到老山的真色、真香、真味、蜜味。
單叢品種
鳳凰單叢產於潮汕地區，屬於廣東武隆。其具體品種如下:
鐘松1
是鳳凰茶區現存最古老的茶樹，生長在武功裏仔坪村，海拔約1150米，樹齡600多年。該品系已通過批量扡插繁殖，形成鐘松1的無性後代。茶條厚重緊實，色澤深褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚。茶叢韻味獨特，韌性強，耐沖泡，單簇成團。清明節後的生茶提煉大約需要15天，再經過退火催熟就可以投放市場了。
鐘松八仙
就是從單親母樹“大武葉”上選取插條，用長枝無性繁殖法成活，然後種植在自然地理條件不同的茶園裏。長大後都保持了原母樹的優良特性，就像“八仙過海，各顯神通”，各有特色，所以叫“八仙茶”。成品茶條緊直，比其他單叢茶大，茶色深褐色，油潤有光澤，色澤金黃，清甜爽口，有明顯的丁香香。
鐘松東方弘
是鳳凰山系中幸存的宋代四大名植物之壹。
鐘松蘭芝巷
鳳凰山系幸存的宋代四大名植物之壹，有老株* * *兩棵母樹，清香淡雅，有蘭芝花的幽香，口感醇厚爽口，韌性強，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明顯的老株“特韻”。到了年底，茶葉出現“年輕化”現象，口感更好。
鐘松·米香·單叢
它是現存的四個老宋代著名的集群之壹。因其紅薯“蜜味”明顯，故又稱“宋洪鐘紅薯香單叢”。蜂蜜香味高，尖銳持久，有花香；口感濃郁爽口，“蜜韻”突出。喝後口中清香四溢，韌性強，極耐沖泡。
八仙單叢
又名“八仙過海提貨單串”，是鳳凰單叢十大珍貴甘露香串之壹。因壹處僅存八種植物，又形似五嶽八仙過海，故名“八仙過海”。茶的香氣特點是有明顯的辛夷花香和蜜韻。
江華香單叢
又名“通天香單叢”，茶農稱之為“通天香”，因其姜花香味突出，香氣沖天；它是鳳凰城單叢十大珍貴甘露香簇之壹。茶中的天然姜花香味濃郁持久，口感濃郁爽口，有明顯的姜花“特韻”。回味甘甜順滑，極耐沖泡。茶齒頰香，年底茶香，香更佳。
葛沽老單叢
又名“老蛙”，是鳳凰單叢十大高香珍貴集群之壹，因其母樹形而得名。
單純斑蝥
成品茶具有“濃蜜幽蘭”的特殊韻致，香氣濃郁持久，滋味濃醇，色澤橙黃明亮，沖泡持久。
黃誌祥·單叢
它是鳳凰單叢十大名貴花蜜香簇之壹，因其茶香有明顯的黃梔子香和蜜韻而得名。花棒單叢中有多個品系，如石鼓坪的花棒、楓溪的花棒、吳潔的花棒(又稱文家巷種)等。
玉蘭香單叢
它是鳳凰城單叢十大珍貴甘露香簇之壹。廣玉蘭清香撲鼻，味濃醇鮮，湯色清亮，飲後齒頰留香，甚至浸泡十余次。
桂花香單叢
它是鳳凰城單叢十大珍貴甘露香簇之壹。桂花香氣幽靜纖細，口感濃郁爽口，唇齒留香，色澤橙黃明亮，耐沖泡。
二毛蘭芝鄉單叢
它是鳳凰單叢的十大珍貴甘露香簇之壹。蘭芝清雅纖細，滋味醇厚甘甜，湯色橙黃明亮，非常耐沖泡。
白葉單束
原產於廣東饒平縣平溪嶺頭村，品質優良，是當今廣東最好的烏龍茶。屬於烏龍茶。烏龍茶另壹特殊品種的新發現。白葉單樅品質優良，風味獨特。花有蜜香，高而濃郁，滋味醇厚爽口。
深綠色茶
黑葉又稱黑葉，大而壯，香氣高，口感清爽。
鴨子燉香單叢
鴨屎以葉大葉薄著稱。茶索粗壯，香氣比黑葉高，更為含蓄爽口。
杏仁香味單叢
知名鋸花(葉形)制成茶條，細而緊，呈杏仁香，茶香沁人心脾，甜心。
鳳凰單樅香氣類型的鑒別:
首先是黃誌祥。
1.茶樹:植株高大開闊，高5.8米，寬6.8米。樹幹離地0.3米，直徑1.65米，樹齡600年以上。是鳳凰茶王。
2.品質:成品茶緊實厚重，深褐色油潤，色澤金黃，香氣濃郁，滋味醇厚，老叢味獨特，韌性強，耐沖泡。它是單叢名茶之壹，具有提神、保健、美容的功能。
3.茶名:吳淞茶、石鼓坪黃子香、田寮鋪粗香、幼香、二毛黃子香、柿葉、屯門、大柚中、土葉子、尖葉、黃茶香、加場中。
第二，芝蘭香。
起源於武夷中心，以文建林為首，主產區為楓溪二毛。
1.茶樹:植株高大開闊，高5.9米，寬7米。樹幹離地面0.3米處的直徑和周長為1.83米..
2.品質:成品茶條緊、勁、直，香氣高細，色澤橙黃明亮，滋味鮮甜，耐沖泡。
3.茶葉名稱:八仙、兄弟茶、棕萎、油茶、楊梅、橙葉、山崩種、貢品、絲綢、東方種、坎角種、仙豆葉、蓋山香、鯽魚葉。
第三，桂花香。
原產於楓溪二毛，以李錦鵬為首，主產區為楓溪二毛。
1.茶樹:植株高度2.94米，樹體半開，樹寬2.3米，樹幹直徑周長距地面0.46米。
2.品質:成品茶條緊、直、油，呈鱔魚色，湯色金黃清澈，桂花香濃郁，滋味醇厚，韻味獨特，葉底橙黃明亮。1986參加商務部評審，在全國134個茶葉樣品中以總分99.85名列第壹，榮獲全國名茶稱號。
3.茶名歸屬:桂花葉、群、雞籠。
四、杏仁香(鋸花)。
為什麽會有這麽奇怪的名字叫“鋸娃娃”？因其葉片有明顯鋸齒形狀，故名“鋸娃娃”。
原產武功下寮，以柯為首，主產區為武功下寮。
1.茶樹杏仁香味單叢，植物3。5米，4棵樹。5米，樹幹離地0。直徑周長0在3米處。52米。
2.品質特征:成品茶條緊、直、細長，灰褐色，香氣高，有明顯的杏仁香味，韻味獨特。
五，留蘭香。
原產於烏子獅頭獅腳，以魏為首，主產區是全鎮。
1.茶樹:植株高大，高4.4米，寬6.3米..近地面有8個分支，離地面最大0.3米處直徑周長為0.86米。
2.品質:成品茶濃稠、油潤、深褐色，有上膏香氣，湯色金黃清澈，滋味似紅薯的甜蜜味。
3、茶葉的名稱屬於:紅薯香，白葉單簇。
六、夜來香。
1.茶樹:植株高大，樹幹明顯，樹姿半開放，樹高5米，樹寬4.3米，樹幹直徑和周長距地面0.86米。
2.品質:茶條緊、直、淺棕、油潤，具有天然夜來香花香味，香氣濃郁，清甜鮮爽，獨具韻味，色澤金黃，色澤鮮艷，耐沖泡。
3.茶名歸屬:惡性頭種。
七、江·。
原產鐘平楓溪，以張士信為首，主產區為楓溪二毛。
1.茶樹:江的香味是，植株比較高大，樹姿比較開闊，樹高3。9米，4棵樹。3米，樹幹離地0。3m處的周長直徑為1。1米
2.品質特點:茶條緊直，細長，淺棕油潤，湯色金黃明亮，姜花香味持久，滋味鮮爽，微甜微姜，韻味獨特，耐沖泡。是鳳凰山的茶簇之壹。
3.常用名:
茄子葉、竹葉、通天香、虎杖、邦格葉、水陸仔、雷口柴、霍拉種、生姜種、大武葉、海中針、蟑螂翅。
八、肉桂。
起源於楓溪七星案，以張安洲為首，主產地為楓溪二毛。
1.茶樹:植株高大舒展，樹高3.2米，樹寬3.5米，樹幹離地0.3米處直徑周長0.85米。
2.品質:成品茶條緊密打結，灰褐色，香氣高，色澤金黃，滋味醇厚爽口，有肉桂的清香，耐沖泡。
3、茶名歸屬:蚌股釣、河龍。
九，茉莉。
原產於馮安膠，以為首，主產區為馮二毛。
1，茉莉單叢，株高3。4米，樹寬3。2米，樹半開，樹幹離地0。直徑周長0在3米處。86米。
2.品質特點:茶條盤繞緊密，茶色油潤，湯色橙黃，茉莉花香猶存，滋味醇厚，山味濃郁，耐沖泡。
十、玉蘭花香。
原產阜北關目石，以魏立民為首，主產地為豐北苦竹坑觀復石。
1，形態:玉蘭香單叢，株高2。8米，樹是開放的，樹寬3米，樹幹離地0。直徑周長0在3米處。7米，條狀，葉片略帶金黃色。
2、棕色:棕色潤澤，入口順滑，入喉後，有壹股清香。味道:它很香，有天然的玉蘭香味。玉蘭香味清高持久，湯色淺黃明亮，口感醇厚。
3.質量:口感純正，功效明顯。在2004年中國茶葉廣州(國際)采購年會暨第三屆全國名茶質量評比中，榮獲單叢“茶葉金獎”。