材料
金鯧魚，蔥，姜，料酒，醋，醬油，油，糖
做法
（1）把金鯧魚洗凈晾幹（魚的內臟在超市裏就被清理幹凈了）。
（2）晾幹的金鯧魚的身體兩面都要切上幾刀，同時切好蔥姜備用。
（3）起油鍋，到八成熱時加入切好的蔥姜，待香味出來時，放入金鯧魚，兩面都要煎透。
（4）加入料酒，醋，和醬油，蓋上鍋燒幾分鐘，把魚煮熟
（5）熄火後把煮熟的魚裝盤。再把魚湯燒開，放入幾勺的糖，調勻。
?最後將調好的魚湯撒在魚上即可。
金鯧魚食用好處
金鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
金鯧魚選購技巧
冷凍鯧魚 ? ?
標簽：包裝好的鯧魚應含有產品名稱、產地、生產日期、保質期、重量等，且標簽印刷良好，商標形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強，整體印刷鮮明、工整。
優質的鯧魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。劣質的鯧魚眼球凹陷，渾濁。
優質的鯧魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。
優質的鯧魚外觀完整，有透明的黏液，魚皮光滑、不渾濁，魚鱗發亮，不掉鱗。 優質的鯧魚的魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，有魚腥味兒，無異臭味。 ?
鮮活鯧魚
看活力：新鮮的鯧魚對外界刺激反靈敏，撈起來時跳躍有力。健康鯧魚的泳姿應該是輕松流暢的，如果發現眼前的魚有“壹頭沈”和傾斜的姿態時則說明該魚已經不很健康。
看眼球：健康有活力的鯧魚眼球飽滿突出，角膜透明，眼球轉動靈活。
看魚鰓：優質新鮮的鯧魚鰓部色澤鮮紅，鰓絲清晰。 看外觀：優質的鯧魚體態均勻，略呈菱形，體短而高，魚鱗完整，魚身無損傷，無畸形，體表黏液透明，沒有異味。