地域範圍
安溪鐵觀音是鐵觀音的發源地，生長在海拔較高的泉州安溪。地勢陡峭，常年多霧，晝夜溫差大，雨量充沛，土壤理化性質好，腐殖質含量高，生長速度慢，鮮葉嫩度增強，被稱為四季茶，壹年四季均可采摘，即春、夏、秋、冬四季茶。
特定質量
安溪鐵觀音色澤鮮潤，沙綠色，紅點鮮艷，表帶白霜，鐵觀音湯色金黃，色澤濃郁清亮，葉厚而亮，有絲絲光澤。泡茶湯醇厚甘甜，有或高或低的觀音韻；香味濃郁持久，有“七泡多香”的美譽。
文化典故
茶是防暑降溫的好飲品。李時珍《本草綱目》記載:“茶味苦寒，最能降火。火是壹種病，但當它減少時，它就會消失。溫熱的飲料因寒致火降，熱飲則因內熱而升散。”盛夏三伏天，天涼暑壓，喝壹杯清涼的鐵觀音或壹杯滾燙的鐵觀音，會讓妳身心清涼，生津解暑。這是因為茶湯中含有茶多酚、糖類、氨基酸、果膠、維生素等。，與口腔中的唾液發生化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。同時，由於鐵觀音中的咖啡因，人體皮膚的毛孔釋放出大量的能量。據悉，喝壹杯熱茶，通過人體皮膚毛孔排汗，相當於50倍的這杯茶，因此能使人感到涼爽，緩解暑熱。
華安鐵觀音屬於烏龍茶，是中國十大名茶之壹的代表。介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶。華安鐵觀音肥美、渾圓、碧綠，香氣高，高爽持久、鮮醇，音韻明顯，香氣濃郁馥郁，滋味清高，湯色金黃清澈，葉色嫩綠柔軟。獨特的“觀音韻”，清香淡雅韻，體現出自己獨特的風格，除了茶的壹般保健功能外，還具有抗衰老、抗癌、抗動脈硬化、預防糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火、戒煙醒酒等功效。多次獲得國內外茶葉品質鑒定獎項，暢銷國內外。
2010年，全縣茶葉總面積達到160000畝，總產量16000噸(幹粗茶)，茶葉初加工廠1000多家(註冊商標企業91家，工商執照企業136家)。我縣投資8000多萬元，總建築面積5.5萬平方米的“花縣茶都”成為農業部12批定點市場和第二批省級標準化農產品批發市場。茶葉巨頭天府集團還投資3000多萬元在我縣建設“天府集團華安茶廠”，為茶葉市場搭建交易平臺。仙都鎮、新圩鎮、虎林鄉建設萬畝標準化無公害茶葉示範基地；華安“漳州任光茶葉有限公司”通過有機茶生產加工及產品認證，並於2010獲得歐盟有機認證。全縣獲得綠色食品認證10個，無公害基地認證2個，QS認證22個以上，獲得省級名牌產品5個，省級名牌農產品1個，註冊商標91個。2008-2009年培育省級農牧業產業化龍頭企業2家，市級茶葉龍頭企業10家，全縣被冠以“華安鐵觀音”品牌。茶葉相關產業轉移勞動力6萬余人，產值654.38+0.5億元以上(幹毛茶)，產值25億元以上。茶產業占全縣農業總產值的70%以上，成為農民增收的主要渠道，僅茶葉人均純收入就可達6000元以上。茶產業成為農民增收的主渠道，構建了民生大產業格局。