辣椒醬做法的類型
法伊奇
大蒜辣椒醬
做法:鮮辣椒，紅辣椒少許(喜歡吃辣的人可以全部用辣椒)，西紅柿500克，姜壹塊，
兩個蒜頭。將上述材料放入攪拌機中攪拌成糊狀。炒鍋裏放壹小碗水，中火煮，炒鍋裏放各種糊，邊煮醬邊加鹽、糖(少許)和半瓶米醋(蒜留壹半最後放)。壹定要記住
用勺子不停攪拌，防止粘鍋。由稀轉稠關火，然後加入壹些味精，把剩下的蒜倒進去，晾涼裝瓶。
姬發
多鮮辣椒
做法:鮮辣椒100克，大蔥1根，鹽少許，白酒適量。剁辣椒，不要辣，最好戴橡膠手套切；壹邊切，壹邊放進瓶子裏，同時加鹽，用壹雙幹凈的筷子壓緊，最好撒點白酒。密封，3天左右就可以吃了。
法桑
甜辣面醬
做法:郫縣豆瓣100g、四季寶寶滑花生醬100g、甜面醬200g、蠔油1勺、胡椒粉少許、冰糖、姜末、蒜末和蔥花、幹辣椒碎30g、植物油和香。
醋。將豆瓣剁碎，與花生醬、甜面醬、蠔油壹起放入盆中，攪拌均勻，形成混合物。燒熱鍋，倒油，油多了，油熱了。首先，加入姜末、蒜末、蔥花和胡椒粉炒香，然後混合混合物。
倒入鍋中，然後用小火慢慢用鍋鏟推勻。
做醬的時候不能攪拌，不能翻炒，要慢慢推勻。當鍋內出現均勻的氣泡，香氣四溢時，加入胡椒粉和冰糖拌勻。醬汁鮮紅醇厚。自然冷卻後，裝入瓶罐中，註意密度。
密封。
姬發
牛肉辣椒醬
做法:牛肉(肉末)500克，紅椒(末)500克，幹黃醬兩盒，味精100克，糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋裏燒熱油，把牛肉炒壹會兒，然後倒入上述調料，炒勻，燉壹會兒。
法武
花生辣椒醬
做法:幹辣椒25克，熟花生150克，花椒40片，食用油適量，鹽2大勺，味精少許。將辣椒和花椒幹燥，搗碎成粉末；成熟的花生去皮，然後花生搗碎；江道
向粉碎後的三種原料中加入鹽和味精，攪拌均勻；炒鍋著火，色拉油火七分鐘。將混合好的原料倒入炒鍋，用筷子翻炒。這時會有嗆鼻的刺鼻氣味，再加入半碗水(如果掌握了的話)
如果油溫不好，邊倒辣椒邊加水。蓋上鍋蓋，大火煨，逼出水分，煮至粘稠狀。取出鍋，放涼，將準備好的花生辣醬裝入玻璃瓶中，隨身攜帶。
劉發
麻辣豆醬
做法:1小碗鮮蠶豆豆瓣醬，25g開陽(蝦米)，半勺黃酒，14勺精鹽，少許糖，少許味精，3勺花生油，少許香油和麻辣油，少許花椒粉。
開陽用黃酒和清水浸泡30分鐘左右，使其膨脹；鍋洗凈，放花生油，油七成熱時，放入蠶豆瓣翻炒，放入蔥、鹽、糖、味精，炒至入味，再放入辣椒粉、花。
花椒粉和香油混合後，就可以拿鍋放盆裏了。
法奇
大蒜辣椒醬
配料:胡椒和西紅柿。
輔料:姜、蒜、鹽、糖、米醋。
練習:
1.取鮮辣椒、500g番茄、壹片姜、兩個蒜。放入攪拌機打成糊狀；
2.鍋裏放壹小碗水，中火煮，鍋裏放各種糊，邊煮醬邊加糖(蒜留壹半放最後)。
(壹點)，鹽，米醋，半瓶；
3.記得用勺子不停攪拌防止粘鍋，由稀到稠關火；
4.倒入剩余的蒜末，冷卻後裝瓶。
操作註意事項:
1.不擅長吃辣的朋友可以加點紅辣椒進去，多加點西紅柿和糖會緩解。
減輕辣感的作用；
2.加調料也是有壹定順序的，要按照糖、鹽、醋、醬油的順序放下。這是因為如果先放鹽，再放糖，糖的滲透力會降低，加糖量會增加。如果醋放得太早，酸味很容易消散。
最後加醬油。如果喜歡，還可以在最後壹個環節加點味精。
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韓國味噌湯
配料:土豆、洋蔥、豆腐、豆芽、西葫蘆、牛肉、銀魚、辣椒。
調料:韓式豆豉壹勺，辣醬壹勺，鹽，
方法:1。取壹個韓式石鍋，加水燒開。
2。土豆、豆腐、洋蔥切片，土豆加水，關火才放洋蔥。
3。翻炒牛肉片，將所有材料放入鍋中，加入所需調料。
4。加鹽調味，放入洋蔥，出鍋。
註意:容易溢出，水開後不要太大。
醬湯2
材料:牛排骨肉600克，蘿蔔200克，水20杯水，蕨菜100克，桔梗100克，黃豆芽100克，牛肉150克。
1.5大勺醬油，1大勺蔥，1大勺蒜，1大勺香油，5大勺胡椒面，清醬。
做法1)把牛排和肉用冷水洗凈，和蘿蔔壹起放在水裏煮。
2)把煮好的肉拿出來，切厚壹點，和切好的蘿蔔壹起用蔥、蒜、醬油調味，然後燉在湯裏。
3)蕨菜、桔梗洗凈，加調料炒香。
4)然後，將黃豆芽煮熟，拌入調料。
5)牛肉切好，加調料烤成圓形，再切成四邊形。
6)把米飯放在砂鍋裏，放上味噌湯，然後把肉和拌好的蔬菜均勻的放進去。
7)吃的時候可以根據自己的愛好加入洋蔥，芝麻，辣椒面等等。
醬湯3
味噌湯有很多種，海鮮、蔬菜、肉類、蘑菇等。
材料:香菇、豆腐、貝類2-5個、1銀魚、洋蔥、辣椒、西葫蘆。
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2.鍋燒開後加入少許胡椒面，快熟時加入貝類尖椒，煮5分鐘後加入大蒜。如果不夠鹹，可以加點鹽或者雞精。
以上方法我都試驗過了，請隨意制作~ ~ ~
發久
北方辣椒醬
(1)煮沸法
基本成分
1，主料:辣椒10斤。
2.輔料:食用油0.5斤，香油3斤，花生油2斤，生姜1斤，味精1斤，糖1斤，蒜2斤，鹽0.5斤，白醋0.5斤，黃醬2斤，五香面0.5斤，熟芝麻1斤。
制作方法
1.先將辣椒洗凈，控制水分，用絞肉機絞碎備用；
2.將白醋、黃醬、白糖、鹽倒入鍋中，燒開，攪拌均勻後倒出；
3.鍋裏燒熱油，倒入預先剁碎的辣椒，翻炒均勻，然後倒入預先煮好的白醋、黃醬、白糖、鹽等。，翻炒半小時，再放入姜沫和蒜沫，翻炒1小時左右，放入五香面壹會，再放入味精和熟芝麻，攪拌均勻後出鍋。
(2)、蒸法
基本成分
1，主料:花椒5斤。
2.材料:糖6盎司，醋3盎司，味精3盎司，芝麻少許，鹽6盎司，姜蒜少許，營口醬4袋。
生產方法
1.先將辣椒洗凈，控制水分，用絞肉機絞碎；
2.依次加入糖、醋、芝麻、鹽、營口醬攪拌均勻；
3.上鍋蒸至沸騰後15分鐘；
4.出鍋冷卻後，加入味精和姜蒜拌勻。