雞西麻辣屬於哪裏？

雞西辣，也叫冷面，因為離不開冷面，所以是從韓國傳統辣發展而來。韓國人以前只有幾種辣鹹菜(也叫北京鹹菜)，雞西涼面菜以辣為主，有50多種。常見的蔬菜、肉類、海鮮都可以吃，基本口味就是壹個:辣。在雞西，有壹種幾十年來深受市民喜愛的飲食，甚至在“市花”“市徽”總是難以產生的時候，這種飲食公然變成了“市井美食”，這就是雞西冷面。幾十年前，雞西有壹家專門的冷面店，當年繁華的商圈有壹家很有名。雞西人都叫它“雞西冷面”。餐館在時代之後改變了它的位置，但是它的名字仍然被保留，它仍然是著名的。雞西冷面經過演變創新，拓寬了原料選擇，融進了東北人的飲食口味，具有濃郁的地方風味。比如在雞西，“冷面”既指“面”，也指“菜”，是主副食的統壹稱謂，也就是人們常說的“吃冷面離不開冷面”，冷面的原料僅限於蕎麥面和小麥面。在雞西，冷面店隨處可見。人人都吃冷面，人人都愛冷面。以其人之道還治其人之身，不寒酸。正是因為冷面有著廣泛的群眾基礎，近20年前，雞西就通過新聞媒體評選出了“冷面王子”和“辣菜皇後”，群眾的熱情就更不用說了，很多冷面店更是趨之若鶩。現在有聰明的老板用“超級冷面”的名字註冊，實行專屬商標。冷面生意也消解了現代意識，有的還推出了韓式冷面。目前，雞西以冷面為主的風味餐廳近500家，年銷售額超過6543.8億元，利稅超過2000萬元。雞西朝鮮族還利用“人緣、地緣、親緣、資源”優勢，不斷唱響朝鮮族民族日常飲食品牌，如雞東縣吉林鄉、雞西周邊城子河區永豐鄉等，以朝鮮族日常飲食和普通小吃為大型特色產業，形成以冷面、麻辣菜、狗肉、魚鍋為主的特色餐飲業，銷售壹種自釀的米酒，配合漢族的黃酒，這些集中在農村的冷面店，輻射力強，成為城裏人吃冷面的新去處。經典麻辣菜:麻辣豆腐幹、麻辣桔梗，幾乎是冷面館裏每個人的必備。還有辣海帶、辣海桔梗、辣豆腐腦、辣魚絲等50多種。