張騁宇的蘑菇是中國人餐桌上不可或缺的平民食品。其獨特的風味是眾多菜品中不可替代的提神好幫手。同時，根據不同的蘑菇，還含有非常豐富的維生素、鳥氨酸、蘑菇殼聚糖等特殊營養成分，是壹種推薦積極攝入的健康好食品。日本馬陸醫療診所主任、內科和皮膚科醫師Akiko Ma還介紹了常見的鮮蘑菇、紅喜蘑菇和金針菇，幫助我們挑選新鮮美味的蘑菇，以及如何保留更多的蘑菇營養！香菇蘑菇都是這樣摘著吃的，不浪費紅喜菇。紅喜菇富含鳥氨酸，有很好的助眠作用。此外，與扇貝壹起烹飪時，扇貝中豐富的胍胺酸與紅喜菇有倍增效應，可以使紅喜菇有更好的助眠效果。炒的方式是為了避免因為煮湯而溶解營養成分。馬昊芝強調，充足的鳥氨酸有助於延長我們在“非快速眼動”中的時間。在這種類型的睡眠中，大腦活動會降到最低，具有良好的睡眠效果。同時，鳥氨酸還能促進激素分泌，減輕壓力，使人第二天起床時更有精神。選擇方法日本管理營養師直子程楠建議選擇蘑菇植株密集、傘葉不太寬的產品。買回來後可以整體存放在冰箱裏，也可以先用鏈條袋包裝後根據每餐的重量冷凍，吃的時候直接加熱，不用回冰。張騁宇的蘑菇是中國人餐桌上不可或缺的平民食品。其獨特的風味是眾多菜品中不可替代的提神好幫手。同時，根據不同的蘑菇，還含有非常豐富的維生素、鳥氨酸、蘑菇殼聚糖等特殊營養成分，是壹種推薦積極攝入的健康好食品。日本馬陸醫療診所主任、內科和皮膚科醫師Akiko Ma還介紹了常見的鮮蘑菇、紅喜蘑菇和金針菇，幫助我們挑選新鮮美味的蘑菇，以及如何保留更多的蘑菇營養！香菇蘑菇都是這樣摘著吃的，不浪費紅喜菇。紅喜菇富含鳥氨酸，有很好的助眠作用。此外，與扇貝壹起烹飪時，扇貝中豐富的胍胺酸與紅喜菇有倍增效應，可以使紅喜菇有更好的助眠效果。炒的方式是為了避免因為煮湯而溶解營養成分。馬昊芝強調，充足的鳥氨酸有助於延長我們在“非快速眼動”中的時間。在這種類型的睡眠中，大腦活動會降到最低，具有良好的睡眠效果。同時，鳥氨酸還能促進激素分泌，減輕壓力，使人第二天起床時更有精神。選擇方法日本管理營養師直子程楠建議選擇蘑菇植株密集、傘葉不太寬的產品。買回來後可以整體存放在冰箱裏，也可以先用鏈條袋包裝後根據每餐的重量冷凍，吃的時候直接加熱，不用回冰。金針菇馬昊芝指出，金針菇中含有“蘑菇殼聚糖”，這是壹種有助於燃燒脂肪的營養物質，有助於健康減肥。但由於重力的影響，金針菇的根中含有最多的蘑菇殼聚糖，但大多數人在切金針菇根時往往切得過多，浪費了營養。所以建議只切底部1cm，幫助吸收更多營養。日本醫學博士渡邊泰雄也表示，金針菇中的蘑菇殼聚糖含量是蘑菇中最高的之壹，可以幫助有效激活幫助分解體內脂肪的酶。同時，金針菇特有的“金針菇亞油酸”能直接促進脂肪燃燒，因此金針菇的減肥效果可期。挑選方法馬昊芝指出，每個金針菇的平均長度都比較新鮮，不要買長度不均勻的，可能會比較不新鮮。日本管理新鮮蘑菇的營養師田中並沒有說，蘑菇豐富的膳食纖維可以改善便秘，而維生素D有助於提高鈣的吸收率，有助於保持骨骼健康，預防骨質疏松，維生素B族還可以促進新陳代謝，幫助身體將糖轉化為能量，有助於預防肥胖。較小蘑菇的選擇方法更新鮮更有營養:蘑菇的生長會使蘑菇傘越來越大，但會降低鮮味和營養，所以狹窄的蘑菇肉會更美味更有營養。觀察蘑菇柄的寬度和蘑菇傘的邊緣。越寬，肉越薄，越好吃，越有營養。
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