凈菜的意思是：新鮮消毒蔬菜。
凈菜也稱新鮮消毒蔬菜，即將新采摘的蔬菜經過整理（如去掉不可食部分、切分等）、洗滌、消毒等加工操作，在無菌環境中，真空包裝而制成的壹種產品。已摘除了蔬菜的不可食部分，如爛葉、黃葉，不可食用的根、須等。
農藥殘留量低於國家標準，如敵殺死每公斤小於0.2毫克，速滅殺丁每公斤小於1毫克。初步消毒，無致病菌，細菌總數低於15萬個/克。防止再汙染，具有壹定的貨架期。武漢市2009年2月確定“八無八有”合計16條標準，計劃在全市超市和集貿市場推廣凈菜。
八無是：無農藥殘留超標，無重金屬殘留超標，無亞硝酸鹽殘留超標，無其他汙染，無青幫老葉，無泥沙，無雜物，莖葉類菜無根須；八有是：有生產標準，有產銷記錄，有質量檢測，有產品包裝，有采收和保質日期，有註冊商標，有食用說明，有冷鏈儲運。
凈菜以楊淩農科城為代表，在陜西及各省普遍起來。來自楊淩農科城的凈菜大大小小幾十家，其中，以楊淩達康凈菜等凈菜公司的優質品質：高檔的托盤覆膜包裝，引進國外的蔬菜種子，將傳統的手工工藝與技術結合，讓凈菜的方便，衛生，綠色等特點使消費者更為信賴。
產品優勢
獨厚的優良產地。新特優品種達二十余種，有引進的以色列的聖女果、彩椒，保加利亞的青椒，墨西哥的紫甘藍，美國的西芹等。放心的天然蔬菜。均采用現代生物技術，清除蔬菜表面的殘留物，保證蔬菜的健康和安全食用，讓您品味純正的天然口味。
呼吸的新鮮蔬菜。農業專家測試：蔬菜從采摘到食用24小時內仍在呼吸，是新鮮綠色的。我公司堅持下午基地采摘，晚上加工，第二天送到消費者手中，鎖定新鮮，保障每款蔬菜的新鮮品質。特色的外觀包裝。包裝采用引進的保鮮膜和托盤，可延長蔬菜新鮮期5—15天。