先把瓶子拿在手裏，然後慢慢倒過來，順著光線觀察瓶子裏的現象。如果酒不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量較好。
酒的度數可以通過搖晃來判斷。比如出現小米或高粱粒大小的啤酒花，堆疊時間約為15秒，酒精度約為57 ~ 50度。
優質白酒透明、無色或微黃，無雜質懸浮或沈澱；聞酒瓶的時候要聞到香氣(白酒主要有醬香、清香、濃香、米香、兼香)；口感醇厚柔和，無異味，回味無窮。
二、啤酒質量鑒定說明
優質啤酒色澤淺黃或金黃色，清澈透明，無懸浮物和沈澱物。打開瓶蓋，氣體充足，泡沫很快溢出。啤酒倒入杯中，有沙沙聲，酒花香氣濃郁。泡沫豐富，細膩潔白，掛杯時間長。入口舒適，清爽，苦澀綿軟。余味醇厚，無異味，飲用後有氣體產生。
劣質啤酒或變質啤酒渾濁無光澤，甚至有懸浮物或沈澱物，幾乎沒有泡沫，或泡沫發黃發臭。
另外，啤酒的度數也能說明啤酒的好壞。度數越高，麥汁含糖量越高，啤酒質量越高。
第三，購買葡萄酒的技巧
1.商標標簽
壹般是產品名稱、配料表、凈含量、純果汁含量、酒精含量、含糖量、廠名、地址、生產日期、保質期、產品標準代號等。酒瓶的商標上都標明了。如果標簽不全或者沒有標明出廠日期、廠名、廠址，就是劣質產品。
選擇葡萄酒類型
葡萄酒分為幹型、半幹型和甜型。幹型和半幹型葡萄酒采用100%的葡萄汁釀造，以果香為主，口感偏酸。但甜酒含糖量較大，酒的甜味明顯。超級甜葡萄酒壹般含糖量在14%以上。
3.質量鑒定
高品質的紅酒，外觀端莊深紅色，晶瑩透亮，宛如紅寶石。打開瓶蓋，酒香沁人心脾，抿壹口，醇香怡人，香氣四溢。慢慢咽下去後，感覺更加醇厚，舒服，回味無窮。
第四，真假名酒的鑒別
1.商標
真酒的商標做工精細，工藝精湛，顏色特定，切邊整齊，背面有出廠日期和檢驗代碼；假酒商標以次充好，字跡不清，修邊不齊，有偏色圖案，生產日期和檢驗代碼模糊不清，甚至沒有。
瓶子
正品采用固定瓶，瓶身上有特定標誌，瓶蓋采用扭斷式防盜蓋或熱膠套，上面印有廠名；假酒多采用雜瓶或舊瓶，瓶蓋壹般為塑料蓋或鐵蓋。仔細看封口膜，有褶皺，沒有廠名。
3.酒
真正的酒清澈透明，沒有雜質起伏；假酒有雜質，有漂浮物，酒液渾濁，或顏色不對。
五、如何選購正規飲料？
1.海豹
好的飲料密封嚴密，瓶蓋不生銹不凸出。
標簽
正規廠家的產品要有名稱、廠名、地址、生產日期、保質期、配方、規格。基本內容缺壹不可。其中，重點是保質期是否超過。壹般情況下，越接近生產日期越新鮮。
3.商標
要看食品商標是否註冊，比如印有條形碼的食品，條形碼印刷是否規範，微電腦識別條形碼是否與食品壹致。
果汁
飲料通常分為碳酸飲料和果汁飲料。正常的碳酸飲料應該是清澈透明，沒有渾濁、雜質、沈澱。
果汁飲料由於添加了果汁和乳油，可能會有壹定的渾濁，但不應有懸浮物和沈澱物。果汁中的果肉沈澱也應該很少。如果發現飲料分層，有沈澱物，明顯變質，不能購買。
第五步:顏色
飲料的顏色要和名稱壹致。比如橙味飲料有類似於鮮橙的橙色，可樂飲料應該是人們習慣認可的醬色，顏色均勻明亮。
如果飲料顏色異常，不能買，或者飲料顏色太鮮艷不自然，多是添加色素過多造成的，不能買。
6.芳香
飲料的香氣要和名字壹致。正宗香氣不刺鼻，無異味。如果有異味(多為酸味)，說明是變質產品。
7.嘗
各種飲料都要酸甜的。如果味道異常或有怪味，說明已經變質。
六、果汁真偽鑒別
1 .標簽
合格產品的包裝上都配有成分說明，100%純果汁的說明壹般標註為100%果汁，並明確註明“不含任何防腐劑、糖、人工色素”。
2.顏色
100%純果汁應具有與新鮮水果相似的顏色。買的時候可以把瓶子倒過來，在陽光下或者燈光下看。如果飲料顏色特別深，說明裏面色素太多，是人工添加的假貨。如果瓶底有雜質，說明飲料已經變質，不能再喝了。
聞聞
100%純果汁有水果的香味，假果汁產品聞起來又酸又澀。
4.嘗
100%純果汁品嘗新鮮水果的原味，口感酸甜(橙汁微酸)；劣質產品往往太甜，回味不自然。
七、鮮奶購買說明
1.質量鑒定
在盛滿水的碗裏滴幾滴原奶，凝固沈底的奶為上品，漂浮則說明質量差；好牛奶嘗起來又鮮又甜，壞牛奶嘗起來又苦又臭。牛奶煮開後，表面有奶皮(奶油)的是好牛奶，表面像豆腐的是壞牛奶。
2.新舊識別
觀察。鮮奶的顏色應是白色或白中帶黃，不能是暗黃或其他顏色；牛奶是均勻的，瓶底應該沒有豆腐狀的沈澱。
聞壹聞。鮮奶應具有奶味，不應有酸味、魚腥味、腐臭味等異常氣味。
味道。鮮牛奶應略帶酸甜，不能有苦味、澀味等異味。
試試看。在指甲上滴壹滴牛奶，留在壹團的牛奶是新鮮的，如果流走了，就不新鮮了；將壹滴牛奶滴入清水中，可沈入鮮奶中，鮮奶浮在水面上變味，立即散開。
3.水混合識別
將光滑的毛衣針插入牛奶中並立即取出，然後觀察針尖。如果是純牛奶，會有壹滴牛奶掛在針尖上。如果針尖上沒有牛奶，說明是牛奶摻水了。
或者慢慢把牛奶倒進碗裏，看著它倒的過程。摻水的牛奶有壹種稀薄的感覺，碗邊有水樣的痕跡，牛奶的顏色也沒有正常的那麽白。煮的時候要煮很久，煮的時候香味比較淡。
八、變質酸奶的鑒別
合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面有少量乳清析出，呈乳白色或微黃色，酸甜可口，具有酸奶特有的風味。
變質酸奶，部分未凝固，呈液態；有的太酸或者有酒精發酵的味道；有的冒泡，有黴味；有些顏色會變成暗黃色或綠色。
九、如何鑒別豆漿的優劣？
1.出現
優質的豆漿應該是乳黃色的，也就是乳白色略帶黃色，倒進碗裏感覺黏黏的。稍冷的時候表面有壹層豆皮，所以豆漿濃度高，煮的比較徹底。
聞氣味
優質的豆漿煮好後有很濃的豆腥味，劣質的豆漿有不舒服的豆腥味，煮的不夠熟，容易引起腹瀉。
品嘗
喝壹口準備好的豆漿。如果豆香味濃郁，口感順滑，略帶甜味，就是優質豆漿。反之，口感不好，如果它的口感淡而水，就是劣質豆漿。
X.如何鑒別天然礦泉水
透明度
天然礦泉水在陽光下是透明的，不含雜質，不渾濁。
2.折射
將天然礦泉水倒入幹凈的玻璃杯中，放入竹筷中，可以觀察其折射的彎曲程度，因為天然礦泉水富含礦物質。
3.比重
天然礦泉水鹽度大，水的表面張力相對增加。將玻璃杯裝滿天然礦泉水。如果水面稍微上升，就屬於正宗的礦泉水。
也可以用2分硬幣平放在水面上。如果慢慢地掉進杯底，說明是正宗的礦泉水，否則就是假冒的礦泉水。
4.熱容
在同樣的溫度下，天然礦泉水吸熱放熱慢。在夏季高溫季節，瓶子表面通常會有凝結的水滴。反之，就是假礦泉水。
5.嘗
真正的天然礦泉水喝起來甜而無味，碳酸天然礦泉水感覺苦，非天然礦泉水有氯的味道。
6.功能
天然礦泉水加在白酒裏沒有異味，喝起來很順滑。在白酒中加入非天然礦泉水，會使白酒變壞。
XI。購茶常識
1 .顏色
凡色澤和諧、明亮有光澤、油潤清新的，品質壹般為優；顏色混在壹起的地方，又黑又暗沈，質量低劣。
綠茶綠色有光澤時品質好，黃色或深褐色時品質差。紅茶品質好，其次是暗紅色，幹或灰褐色品質差；純綠油潤的花茶品質好。
2.清楚
茶葉的純度是指茶葉中所含雜質的多少。壹般真茶是不允許含有任何雜質的，二級茶也不能含有非茶葉雜質。而劣質花茶或多或少含有梗、片、籽、粉等雜質。
第三步:電纜
繩子的松緊直接關系到鮮葉的新鮮程度。緊而重的質量好，厚而松、薄而碎的質量差。
4.同樣
質量好的茶葉大小長短均勻，剩茶和粗老茶比例小。
5.芳香
抓壹把茶，聞聞它的香氣。香氣越濃越好。無論什麽茶，都不應該有煙味、農藥味、黴味、腐臭味等等。
綠茶品質好，有香味，但有澀味。香氣甘甜的紅茶質量好，酸敗的紅茶質量差。花茶不僅要有綠茶的清香，還要有花茶品種應有的花香。
十二、不同季節的茶葉鑒別技巧
1.春茶
春茶芽葉粗壯飽滿，色綠潤澤，弦壯骨重，滋味濃爽，香氣悠長，葉質柔軟，無雜質。
2.夏茶
夏茶葉薄，芽紫，條索硬，葉脈外露，夾雜青綠色葉。
3.秋茶
秋天，茶綠，條索緊細，絲筋多，身骨輕飄。湯色淡，味微甜，香氣淡。葉柔軟，多單片，嫩莖，帶銅葉。
十三、老茶新茶巧妙鑒別
1.查看顏色
新茶外觀綠色有光澤，老茶外觀灰黃色無光澤。如綠茶色澤翠綠，湯色黃綠明亮，紅茶色澤潤澤，湯色紅橙黃，是新茶的標誌；如果綠茶色澤暗淡，湯色黃褐，紅茶色澤較深，湯色渾濁，都是老茶的表現。
聞香味
隨著時間的推移，茶的香氣會由濃變淡。所以新茶香氣清透，沖泡後香氣更濃郁；但是老茶的氣味並不清晰，有的有壹股老味道。呵呵熱風到老茶，濕葉枯黃，氣味冷。
品嘗
茶葉在儲存過程中，有效滋味物質會逐漸蒸發減少。所以無論什麽茶，新茶的味道都是醇厚鮮爽的，而老茶則是清淡不喜。
十四、如何鑒別西湖龍井？
西湖龍井產於浙江省杭州市西湖區。茶葉扁、嫩、整齊、寬窄均勻，黃綠相間，手感光滑，壹芽壹葉或二葉，小巧玲瓏，滋味清香。
十五、鐵觀音的鑒定
鐵觀音產於福建省安溪縣。葉重如鐵，美如觀音，多呈螺旋狀，色澤沙綠，莖光滑翠綠，有天然蘭花香味。
十六、碧螺春的鑒別特征
碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山碧螺峰。銀芽外露，壹芽壹葉。芽卷曲有白毛，葉卷曲呈綠色，葉底嫩、勻、亮。
十七、君山銀針巧鑒定
君山銀針產於湖南嶽陽君山。它是由未膨脹的脂肪和嫩芽組成的。芽是脂肪，直而均勻，覆蓋著絨毛。沖泡後，芽沖向水面，立於空中。
鑒別信陽毛尖茶的常識
信陽毛尖茶產於河南信陽車雲山。其形緊、細、圓、亮、直，銀綠色、隱綠色，香氣清新，葉淡綠勻，青黑色。
十九。都勻毛尖的鑒別
都勻毛尖產於貴州都勻市。茶葉呈淡綠色，色澤均勻。小而短而細，精致細膩，壹芽壹葉盛開，色澤青潤，香氣清新，鮮甜。
二十、黃山毛峰的特征識別。
黃山毛峰產於安徽歙縣黃山。其外觀嫩滑微卷，芽肥而均勻，手感潤澤，葉金黃。水清澈而醇厚。
二十壹、如何鑒別武夷巖茶
武夷巖茶產於福建武夷山。繩狀肥美，均勻緊實，條索扭曲，內在香氣濃郁雋永，滋味醇厚苦澀。
二十二、巧妙識別退回的茶葉
回爐茶是將沖泡好的茶渣收集起來，曬幹，烘焙而成。這種茶沒有香味，沒有茶應有的味道，甚至有異味。褐色暗淡，葉子顏色淺且不規則。
二十三、曬茶妙認
曬制茶是將劣質、低等級的鮮葉烘幹，稍加烘炒而成。這種茶葉葉厚、松、暗、色不均，無茶香，滋味粗澀，含水量高，易發黴，沖泡後莖葉變成暗紅色。
二十四、染色茶的鑒別方法
這種茶是用劣質綠茶加少許蘇打和草木灰制成的，看起來像新茶。沖泡後茶汁渾濁，沒有茶葉特有的味道，口感粗糙。
仔細觀察幹茶葉，葉底是藍綠色，正常茶葉應該是黃綠色。
二十五、巧識假花茶
花茶是由綠茶和新鮮茉莉花經多次窨制而成。香氣是從茶葉中散發出來的，所以不取決於茶葉中幹花的數量。
假花茶是將茶葉窨制後，混入大量茶廠丟棄的幹花制成的假花茶。雖然有大量的幹花，但這種假花茶沒有香味，茶樣不均勻，顏色淺，口感粗糙。
二十六、熟練辨別鹿茸的優劣
鹿茸是很好的滋補品。由於稀缺昂貴，市場上往往會出現壹種提取有效成分後加工成藥酒或其他滋補品的劣質鹿茸。真假鹿茸可以從顏色、皮、氣味等方面進行鑒別。
真正的鹿茸顏色為褐色或紅褐色，表皮光滑，毛發濃密柔順，橫截面黃白色，毛孔呈蜂窩狀，略帶腥味，味鹹。
而劣質鹿茸，色澤深黃褐色，皮略皺，毛粗糙，斷面純白，孔洞小而不明顯，無腥鹹味。
二十七、真假西洋參的鑒別技巧
如果不仔細看沙參和西洋參，有時會誤認為是西洋參。其識別技巧如下:
1.西洋參全參體短，圓錐形，表面白色，下端有1 ~ 3枝或根痕，部分枝粗。
而沙參的整個參體是長的，表面是白色的，呈長方形棒狀或長方形錐狀。白參體主根長，圓柱形，表面淡白色。下端雖有1 ~ 3分支，但分支較長。
2.從表面上看，西洋參的橫向皺紋少而細，縱向皺紋多而細。而沙參的上端有規則而深的橫條紋，多是加工時用細馬尾纏繞造成的。白參上端有密而細的環紋，有時可以看到整根白參有加工留下的針眼痕跡。
3.西洋參質地堅硬，不易折斷，人參味濃，味微苦。沙參沙參質地疏松，質輕，易斷，橫切面有縱向裂紋，氣味微香。甜，沒有苦澀。白參又硬又重。
28.辨別蜂蜜優劣的常識
真蜂蜜透光性強，淡琥珀色透明，顏色均勻，有很強的尊貴感；劣質蜂蜜渾濁有雜質，偶爾起泡。
真正的蜂蜜在收獲幾個月後仍能散發出獨特的蜂蜜香味，濃郁持久，打開就能聞到。如果香味太濃，可能摻了香精。
蜂蜜清爽甘甜，絕不刺喉。用開水沖泡的蜂蜜，稍加攪拌，溶解無沈澱，即為好蜂蜜；劣質蜂蜜不易溶解，有沈澱，有苦味、澀味、酸味，甚至有臭味。
上等蜂蜜濃度高，流動慢。在紙上滴壹滴蜂蜜，優質的蜂蜜就會串珠，不容易散開。用消過毒的玻璃棒攪拌蜂蜜，蜂蜜會呈絲狀，極長。而且劣質蜂蜜不成形，容易散。
要買高質量的蜂蜜，可以參考以下小技巧:
1.用小勺子盛蜂蜜。滴下的蜜線斷了，如果很快收縮到勺子裏，說明韌性強，是好蜂蜜的特征。好的蜂蜜不要太粘，要有韌性。
2.將蜂蜜與水混合，壹天後若無沈澱即為佳品。
3.好的蜂蜜香甜適口，香味十足，沒有刺痛喉嚨的感覺。