魔芋主要由葡甘聚糖組成，不僅含有10多種人體所需的氨基酸和微量元素，還具有低蛋白、低脂肪、吸水性強、蛋白膨脹力低、吸水膨脹力強的特點，可直接制成各種食品。葡甘聚糖因其成膜性、可塑性、結構性、形狀性、乳化性和保水性，也可用作食品添加劑。葡甘聚糖是壹種優良的膳食纖維，也可以制成非常受歡迎的功能性食品。利用其脂肪含量低，還可以做成清淡的食物。葡甘聚糖也是壹種高效、經濟的天然水果防腐劑。
魔芋的藥用價值也很高。具有降血脂、降血糖、減肥、通便等多種療效。)
魔芋在工業上應用廣泛。魔芋精粉溶脹力大，附著力強，在紡織工業中可用作毛、麻、棉紗的漿料、印染漿和柔軟劑，也可用作建築塗料和各種粘合劑、農藥的乳化劑、殺蟲劑、防腐劑和滅鼠劑。經過化學處理和加工，可以制成無副作用的膠片拷貝、攝影膠片、錄音帶和化妝品。
魔芋是近年來非常流行的營養減肥食品。魔芋因其高纖維、低熱量、素食的特點和口感，近年來很受歡迎。
魔芋是壹種地下塊莖，叫魔芋。魔芋的制作方法是將魔芋切片，研磨得到魔芋粉，然後與大量水混合制成成品。所以魔芋的水分含量很大(95%)，其次是蛋白質、糖和纖維，而且魔芋的熱量相當低，100克的魔芋重量只有20 d。
魔芋的主要成分是葡萄糖和甘露糖結合的多糖，屬於水溶性纖維。因為人體內沒有酶來分解它，所以不會被消化吸收，可以幫助腸胃蠕動。另外，魔芋吸水性強(95%)，吃後會有飽腹感，可以作為減肥食品。
但必須註意的是，壹般經營者為了迎合大眾口味，往往會在產品中添加各種口味的糖，所以甜度很高。吃魔芋的時候也吃了大量的糖，其中含有熱量，達不到減肥的目的。另壹方面，市售各種顏色的魔芋果凍中也添加了各種色素。
還想提醒壹下，因為魔芋果凍含糖量高，容易造成蛀牙，所以養成刷牙的習慣很有必要。曾經有過孩子吃魔芋果凍噎死的案例。因此，還需要提醒孩子，吃魔芋果凍時，最好先抿壹口，並確保咬下後再咽下，以免造成死亡和不幸。