相傳伏羲、女媧開天辟地時，吃了其母阿施種下的大杏樹百年杏果，靈氣頓生，能畫八卦、造字、煉石補天，奠定了中國古代文明的基礎。藍田杏栽培歷史悠久，面積3.5萬畝，產量3.2萬噸。品種有銀杏、金剛泉、蘭州大姐杏、曹星、菜子黃、麥紹黃、白沙杏、邢弢、銀香白、萬智紅、鐵鐵杏、梅杏、張公源、金太陽等。，都是新鮮的，加工過的，做仁用的。同壹品種，不同地形，成熟期，5月下旬至7月上旬。具有地方特色的銀杏果實圓形，果肉橙色，果實對稱，單果重110g-180g，果肉纖維少，果肉多，含可溶性固形物12.3%，總糖9.3%，可滴定酸1.5%。1992年第四屆全國杏李學術研討會在藍田召開。與會專家對藍田杏生產給予充分肯定，對銀杏品種給予高度評價。產品遠銷海口、南寧、深圳等地，市場很受歡迎。
地域範圍
陜西省藍田縣的杏種植主要分布在花絮鎮、_湖、李三鎮、安村、前衛村、孟村、金山、三官廟、後鎮。華胥鎮為主鎮，海拔603.0-763.6m，位於北緯109 11 ' 25.93 "-109 26 ' 34.17 "。東至華胥鎮東峪村，西至丹村，北至江灣村，南至孟雁村。包括阿市村、徐上村、楊莊村、東燈村、上雷村、孟雁村、淡村、東園峪村、西園峪村、江灣村、寇家村，杏種植面積1.333公頃，年產量1.2萬噸。
自然生態環境和人文歷史因素
(1)土壤地貌:藍田杏主要種植區位於橫嶺黃土高原北部和黃土高原西部的丘陵溝壑區，面積619.8平方公裏，占全縣總面積的31.48%。主產區海拔603.0-763.3米。土層厚度50-100m，土壤主要由_土和黃土組成，pH值7.0-8.0，中性偏堿性，_土有機質含量高。。根據藍田區劃調查報告中選取的616個不同點的分析，土壤有機質含量為1.199%，最高為2.688%，速效氮為54PPm，速效磷為19ppm，速效鉀為137ppm，微量元素豐富。所以生長在班苓、樂陵、藍田黃土高原的大杏，根深葉茂，樹勢健壯，果實多，果大。
產量高、品質優、微量元素豐富，已成為國家優質杏生產基地。
(2)水文情況:藍田年平均降水量720.4 mm，年總降水量1682110000立方米。縣內降水受地形影響，雨量分布不均。河流分為巴河、_河、零河三大水系，大小河流20條，年均徑流量69234萬m3。地下水豐富，* * *分為4個水文地質區和8個亞區。全縣地下水總量32371萬m3/年(含重復部分27461萬m3)，地下水可開采量5897.7萬m3，占地下水總量的49.28%。地下水質良好，全縣蓄水面積2300畝，水井952口，屬於低品位肥水。有16天然飲用礦泉水，富含鍶、硒等9項國際標準。由於境內河流眾多，常年有河流從南北縱向溝壑中流出，呈階梯狀分布，密度大，覆蓋全縣，水質好；地下水富含礦物質，無工業汙染，為生產優質杏創造了得天獨厚的自然條件。
(3)氣候:藍田屬於暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候。四季冷暖，長春秋季冬夏短，雨熱同季。年平均氣溫9℃-13℃，最熱的7月為26.8℃，最冷的6月為-1.3℃，溫差為23.1℃。年平均最高氣溫19.0℃，年平均最低氣溫8.3℃，極端最高氣溫43.3℃，極端最低氣溫-17.4℃。年平均日照時數為2148.8小時，2年太陽總輻射為118.5大卡/厘米，占太陽總輻射的50%。初霜凍期平均出現在165438+10月1，最早為65438+10月9日，最晚為165438+10月19日，早晚相差41天。平均終霜凍日為4月3日，最早為3月7日，最晚為4月24日，相差48天。全年平均無霜期212天，最長236天，最短188天。獨特的氣候適宜發展藍田特色杏生產。我國目前有160年以上歷史的老杏樹，證明杏栽培歷史悠久。四季分明的氣候有利於杏的健壯生長，為藍田杏的高產奠定了基礎。日照充足、晝夜溫差大是藍田杏含糖量高的主要因素。杏因其果大、色澤金黃、纖維少、汁多、味甜，深受消費者歡迎，贏得了無盡贊譽。
(4)人民文化史:藍田縣曾是“黃三故裏”，陜西通誌記載:“黃三廟在藍田縣北三十裏，供奉華胥氏、傅、女媧。丐幫西施和女媧都是中國人。
徐家出，故祀於故裏。藍田縣華胥鎮有華胥陵，百姓稱之為“西穆陵”。相傳古代伏羲和女媧吃了他們的母親華胥氏種下的杏樹的百年果子。
靈氣應運而生，從而認識河圖，翻譯洛書，繪制八卦，創造文字，煉石補天，建立古代華胥文明。華胥氏大杏由此得名。因地處藍田，故稱“藍田大杏”。
藍田的杏樹栽培已有2500多年的歷史，有記載的杏樹栽培歷史可以追溯到唐朝以前。據《藍田縣誌》記載，早在唐代以前，杏樹就在民間廣泛種植，唐代錢起《愛君碧水，種杏近成功》壹詩表明，當時已有園林栽培杏樹。民國《續修藍田縣誌》記載“果實種類繁多，如桃、杏等，但李澤邊有壹種。李(梨)皮厚渣多。最近有人把葉眼的枝芽摘下來，撿了起來，甜甜的，與眾不同。日期不多。(文坡)晚春的木瓜、葡萄、茶花、石榴、櫻桃都時有發生，但都不如山裏的柿子，大多生活在東南山區，有栗子、核桃。
銀杏只是輞川摩卡河裏的壹棵大的。“不僅詳細描述了該縣果樹的種類和分布，而且勞動人民早就知道用科學方法嫁接和改良品種。說明當時有豐富的果樹生產實踐經驗。
生產技術要求和法規
(1)產地選擇:應選擇大氣環境、水源、無汙染的園土；地下水位低，土層深厚肥沃，pH值6.5-8.0，在排灌良好的丘陵地、沙荒地壤土、沙壤土上建園。例如，粘性土壤需要進行土壤改良。必須在核果軌道上隔至少5年，用土壤改良。選園應遠離國道、鐵路等交通幹線100米以外。
(2)品種選擇:選擇潛力大、產量高、適應性和抗逆性強的樹種；果實大，不裂果，果面顏色均勻，成熟度均勻，果肉為硬溶質或半溶質，風味濃郁芳香，耐運輸，保質期長。根據區域化和良種化的目標和優良品種的選擇，實行適地施教、適地種植的原則。適合藍田地區的鮮杏
主要品種有:藍田杏、麥少黃、菜子黃、凱特杏、金太陽杏等。
(3)關於生產過程管理和農業投入品的規定:
①土壤管理:每年9月中旬至10月上旬10進行擴穴或深耕，深度40-60cm，不允許損傷厚度超過0.5cm的大根，擴穴可結合施基肥。深耕後及時耙地灌溉。如果園內土壤質地較差，結合深耕，多采用有機肥、農作物稭稈、粘土混砂、砂混粘土進行改良。在生長季節，除草應在樹盤內進行，小於20cm。
行間的草不除。雨後或灌溉後，及時松土保墑。
②受精:
a基肥:基肥適合果實采收，效果最好，不晚於65438+10月中旬。基肥種類主要有農家肥、堆肥、綠肥、沼肥、落葉等。，或註冊的商業有機復合肥料。磷肥、骨粉、復合肥等。也可作為基肥深施，采用環形“溝施”或“放射狀溝施”的方法。施肥量因樹齡、長勢、施肥種類而異，即幼樹、早果樹施優質糞肥2000kg-2500kg，加過磷酸鈣20-30kg，滿果樹施過磷酸鈣4000kg，加過磷酸鈣50kg。
b:追肥:壹年可根據基肥量追肥2-3次，即開花前10天追肥速效氮肥，硬核期追肥輔以磷鉀肥，成熟期追肥速效鉀肥。追肥應施在樹盤的尖端。幼樹和早期果樹每667 _ kg施三元復合肥15kg-30k g；果樹施肥量視肥料種類和果實多少而定，適當增加。
c:葉面噴施應選用普通速效、易吸收的氨基酸液肥、沼液、尿素、磷酸二氫鉀、有機鉀及鐵、硼、鋅等微量肥料噴施。早期生長階段
噴施濃度低，生長後期要加大濃度。
③整形修剪的原則:
修剪期按照生長修剪、休眠期修剪、幼樹整形的原則進行。生長期修剪壹般分為開花前、果實膨大期、收獲後和立秋後。
整形修剪的原則要根據立地條件、品種、樹齡、樹勢來確定，做到隨樹整形，按枝修剪。總的要求是:輕切，多放，少切。
④農藥使用原則:預防為主，采取農業、物理、生物、化學綜合防治相結合的方法。農業防治措施主要包括選擇抗病品種砧木、合理修剪、及時清園等。物理防治措施包括輕度糖醋液誘殺和人工捕殺，生物防治措施主要包括保護天敵和使用生物農藥等。應該很好地預測化學控制措施並選擇殺蟲劑。選擇高效、低毒、低殘留、對天敵安全的礦物農藥和化學農藥，禁止使用國家禁用的農藥。
⑤農業投入品管理規定:投入品實行定點收購，銷售點必須建立銷售臺帳。應在技術人員指導下使用。
(4)關於產品采收和采後處理的規定:根據品種、采後用途、銷售渠道、市場環境條件和氣候條件，以采收成熟度、鮮食成熟度和生理成熟度確定適宜采收期。
人工揀貨應按先冠外後冠內的順序進行，先下後上。小心輕放，不要捏、碰、摔或擠壓。
采礦和分級。壹般根據水果的形狀、大小、顏色等。(評分標準附後)
分類產品應根據不同用途或銷售渠道分別包裝。新鮮杏子要求用堅硬、幹燥、幹凈的盒子包裝，所有包裝必須符合包裝衛生標準。包裝內應有標簽或在包裝外應標明產品名稱、產地、采摘日期、標準等級、生產單位等項目。
(5)生產記錄要求:統壹印制生產作業記錄簿，要求農戶按照管理程序及時、認真填寫，包括:施肥名稱、時間、用量；使用農藥的名稱、時間、劑量和防治對象；除草的時間和方法；整形修剪的時間和方法；保花疏果的時間和方法；收獲時間、數量和銷售區域。每家每戶的生產記錄必須保存兩年以上。
4 .典型產品質量特征和產品質量安全法規
(1)外部感官:藍田杏果實圓形，直徑約7 cm，勻稱，平均單果重125 g，最大單果重200 g..頂部平坦，縫合線較深且明顯，凹陷較深；皮膚呈金黃色。除了鮮食，藍田杏也可以
加工果脯、幹果和果醬。杏仁可食用，可入藥，是外貿出口的傳統商品。
(2)內在品質:果肉黃色，纖維少，汁多，味甜，可溶性固形物14.5%，含糖量8.6%，酸糖比9.56%，Ca246.6mg/kg，蛋白質含量0.93%。離核，核近圓形，出仁率17.9%，甜仁含脂肪8.55%，蛋白質9.26%。水果的保質期是5-7天。
(3)安全要求:藍田大興市場準入國家強制性技術法規及相關法律法規名稱；
XANY5008-2007 Xi安鮮杏生產技術規範
NY5013-2006無公害食品、林果業產品產地環境條件
NY5112-2005無公害食品落葉核果
中華人民共和國農產品質量安全法
農產品標簽和包裝管理辦法
農產品地理標誌管理辦法
包裝標識和其他相關規定。
(1)分級包裝:
①包裝容器必須堅固、牢固、幹燥、清潔衛生，無異味，兩側無釘子、尖釘或其他尖銳突出物，對產品應有足夠的保護性能。用於包裝材料和制備標誌的印刷色和膠應無毒，對人體食用無害。
②同壹批貨物的包裝應包裝成具有相同產地、品種、等級和成熟度的產品。優質杏需要壹致的果實直徑和顏色。
(3)同壹包裝內，優杏的成熟度應壹致，壹級、二級杏對成熟度壹致性的要求略低於優杏，但成熟度差異較大的水果不能裝。成熟度的選擇應根據儲運條件、儲存期限和運輸進度，確保產品安全儲存和安全到達目的地。
(4)分層包裝的杏子，任何等級都要有5mm的果徑差。散裝壹級杏允許相差10mm，散裝二級杏不限。(評分標準附後)
⑤用於采收後低溫中長期貯藏的杏，可由庫房自行選擇。
暫時還沒有統壹規定庫內適用的集裝箱，集裝箱使用的型號、容量、材質等。
⑥常溫短期儲存或計劃采收後裝運的杏子，可用紙箱、紙盒、塑料盒、籃子及各種包裝容器包裝。
⑦優杏用紙箱和泡沫網分層包裝，包裝內杏的陳列外觀要整齊美觀。壹等杏子和二等杏子可以盒裝，可以分層裝，也可以散裝裝。任何包裝的鞋墊、中間、表面的水果外觀和質量都要完全壹致。
包裝時應註意不要將樹葉、樹枝、灰塵、碎石等雜物或汙物帶入容器內，以免汙染產品，影響外觀，損害果實品質。
(2)紙箱:
(1)瓦楞紙板制成的紙箱，必須捆紮牢固，外觀美觀完整。出口杏的包裝
紙箱應符合GB5038的規定。
(2)紙箱的規格尺寸應根據國內外貿易習慣和要求適當采用，無統壹規定。紙箱兩端或兩側適當留有通風口，直徑約為16 mm..
(3)紙箱分層包裝時，每層可用塑料托盤或其他材料制成的果墊隔開。如果用平紙板做夾層，每壹層的水果要用結實抗壓的紙格壹個壹個隔開。網格的高度可以根據水果的大小或包裝組中水果的數量來確定，使水果只能在紙網格中輕微移動。
(4)水果灌裝時，壹定要註意不要讓果梗傷到其他水果的果肉，水果壹定要灌裝。如果有縫隙，壹定要用適合要求的填充物填充，避免水果在盒子裏晃動。
⑤包裝後，紙箱接縫處用膠帶封好，用塑料膠帶捆紮兩遍。
堅定。
(3)識別:
①同壹批貨物的包裝標識必須在形式和內容上完全統壹。
②不同紙箱應在紙箱外的同壹部位印刷或粘貼不可磨滅的文字和標記，字跡必須清晰易辨。
③標識內容應註明杏商標、品種、質量等級、凈重、產地、經銷商名稱和地址、包裝日期、選種人員代碼。產品有規定果徑或果數的，還應註明果徑和果量。
(4)運輸和儲存:
①杏采收分級後，生產者應盡快發貨、銷售、驗收。
(2)杏子驗收後，要根據成熟度和質量按計劃快速調運；各級收購的杏子，驗收後由收購單位進行深加工。
③杏子在平臺或碼頭上運輸時，必須批次清楚，堆放整齊，環境清潔，通風良好。禁止烈日暴曬和雨淋，註意防凍防熱。
④杏子在堆放和裝卸過程中要小心輕放，文明搬運。運輸工具應清潔衛生，不得混入有毒有害物質。任何裝有化肥、農藥、有害化學品或其他易腐食品的車廂或船艙，在裝運前必須徹底清洗。
⑤杏子不宜直接放在地上或靠墻存放，堆碼不宜過高。書庫之間應該留有通道。
水果倉庫應加強防蠅防鼠措施。