藜麥，原產於南美洲，古代印加人稱之為“糧食之母”，有5000多年的種植歷史。上世紀80年代，經美國國家航空航天局研究發現，藜麥的蛋白質、礦物質、氨基酸、纖維素、維生素及微量元素含量都高於普通食物，與人類生命活動所需營養及其比例都很匹配，其營養價值在已知的天然食品中幾乎無有與之可媲美，因此被選擇為長期在太空中飛行的宇航員的主打食品。此後，雀巢公司投巨資開發了供嬰幼兒食用的藜麥乳粉，法國某知名食品企業也開發出了多種嬰幼兒藜麥食品。
進入21世紀，藜麥原產地玻利維亞等國的藜麥出口價飆升了7倍，90%被發達國家購買。當前，藜麥最大消費國為美國和加拿大，歐洲市場後來居上，日本、韓國、臺灣等國家和地區也已有藜麥粉等深加工產品銷售，藜麥的國際市場銷售額達到百億美元的規模。鑒於“這種作物的潛力無可比擬，對解決全球糧食安全和營養問題作用突出”，2011年7月2日，聯合國糧食及農業組織第37屆大會通過決議，宣布2013年為“國際藜麥年”
種植基本條件
藜麥生長期為90-220天,生長期與播種時間及當地的氣候條件有關,壹般播種越早生長期越長.種植要求當地無霜期在100天以上,海拔1500米以上,降水量300mm以上,最高溫度不高於32度。
折疊編輯本段播前準備
施底肥+整地需要根據當地的氣候條件確定播種時間，最好能在播種前壹周將肥(有機或無機或混合)均勻撒施在地裏，旋耕土地15-20公分深，如果地裏有前茬留下的根或塑膜需徹底清理，以免影響播種及藜麥生長。
建議根據測土情況確定底肥量，如果土壤比較貧瘠也沒有測土條件，每畝施用硫基復合肥40-45公斤(要求復合肥氮磷鉀比例為15:15:15或更高)。
折疊編輯本段播種機械
折疊播種機
使用播種胡麻類作物的播種機，播種機可調節下種量，播種深度，行距。
折疊播種鏤
用單腿(人+畜)播種鏤。
折疊半機械化
手扶拖拉機或拖拉機帶的2腿或多腿播種機。
折疊註意事項
不可使用木鏤播種，難以控制深度均勻。
折疊編輯本段播種
折疊用種量
每畝用種量400g
折疊行距
行距控制在45-50公分
折疊播種深度
播種深度1-2公分
折疊播種方法
機播
折疊其它註意事項
播種前需要準備拌種用材料，谷子或小米，如果用谷子需要提前炒熟，種子與拌種材料比例為1份種子2份谷子(小米)，或根據調試情況確定播種材料的量，確保下種量及播種均勻。
特別註意:播種後的3-10天內要密切關註幼芽或幼苗的生長情況及地下害蟲情況,如果被地下害蟲嚴重危害,需要考慮二次播種。
折疊編輯本段田間管理
折疊肥的管理
建議底肥壹次施足，不做追肥，如果生長後期發現有缺肥癥狀，可以追施氮肥不超過每畝15公斤。
折疊水的管理
主要以旱作為主。
折疊病蟲害管理
地下害蟲是藜麥種植過程中主要的蟲害，其中以金龜子類為害最嚴重，剛出芽或出土的藜麥幼苗很容易遭受多種地下害蟲的為害，嚴重時可造成全軍覆沒，因此播種前要了解該地塊地下害蟲情況，如果地下害蟲嚴重，需要在播種時撒施殺地下害蟲農藥。
其它常見的蟲害有芫箐，在藜麥長到50公分以上開始為害葉或花序，芫箐相對集中，經常會聚集在幾株藜麥上，最簡單的辦法是觀察到有芫箐，人工捕捉。
病害類常見的有葉斑病，尚沒有造成經濟損失報道。
折疊鋤草
藜麥苗長到10公分後可以結合間苗開始鋤第壹次草,壹般藜麥長到50公分以上還需要鋤草1-2次.
折疊間苗
藜麥苗10公分時可以開始間苗,株距要求為25公分左右
折疊培土
由於藜麥高度可達到2米以上,因此從第二次鋤草開始,要有意識給根部培土,使根系更穩固,防止後期倒伏
折疊移栽(補栽)
如果出苗後發現苗不全,可以在苗長到15-20公分時進行挖苗移栽,移栽要選擇在雨後,或另外給水.
折疊編輯本段收割
折疊成熟標準
藜麥成熟的標準是外觀看,葉變黃變紅,葉大多脫落,幹開始變幹,種子用指甲掐已無水分.
折疊收割方法
目前國內尚無藜麥收割機,建議人工使用鐮刀收割,割取藜麥大小穗即可,或用手掰藜麥穗,收割後放在田間或打谷場可晾曬,也可以及時脫粒.
折疊脫粒
使用四分離脫粒機機脫粒,脫粒後需要及時晾曬.沒有脫離機的農戶,需要藜麥晾曬幹後人工敲打或碾壓.
折疊晾曬
晾曬最好能選擇遠離砂石的地方,以免砂石混入,如果有條件陰幹效果更佳
折疊清選
晾曬好後用扇車吹去碎枝葉或扁粒,即可裝袋
折疊儲藏
需要陰涼,幹燥,通風,無鼠的地方.