又名“山藥”。有三種多年生纏繞藤條:綠色、白色和紅色藤條。四月生的苗莖紫，葉綠，葉有三尖，較光滑如白色牽牛花葉。五月和六月開花成穗狀，乳白色。豆莢是集群的，所有豆莢都是三棱鏡合成的。它們是空的，沒有果仁，大小不壹。皮色淡黃，肉白色，可用於繁殖。做菜和吃飯都很甜很滑，就像它們的根壹樣。那些長著圓柱形肉質塊莖的，比如腳掌，被稱為“學究”。多用塊莖或小鱗莖繁殖，塊莖作食物；在中藥中，它被用作健脾和胃、補肺和腎的藥物。其性溫和，味甘，主治脾虛泄瀉、消渴遺精、帶下等癥。根據浙江農業大學的高校教材，山藥含有76.76%的水分，19.68%的碳水化合物，1.89%的蛋白質，0.06%的脂肪，0.45%的粗纖維，1%的灰分，以及維生素A、B、C、E、膽堿和膽堿。利川山藥以塊莖大、根須大、根須少、皮薄、肉細、味美而聞名。主產區為團寶、元寶、吳亮，年產量65438+萬噸以上，主要銷往川、鄂、湘三省。(利川)
利川山藥，在利川市有1500多年的種植歷史，是地道的美味，是來自山野的“綠風”。富含硒、鍺等稀有微量元素，無副作用。它是醫療中常用的中藥，也是人們喜歡吃的極好的滋補蔬菜和天然保健品。在利川山藥中，以利川市團堡鎮出產的紅皮山藥品質最佳，藥用價值高，其特點是皮薄(紅紫色)，色白，質實，粘性高，水分含量低，香味宜人，口感溫和。
2007年，利川山藥成為國家質檢總局地理標誌保護產品；2008年，利川山藥產地被國家綠色食品中心認定為“國家綠色食品原料標準化生產基地”；2009年，利川山藥獲得國家綠色食品認證；同年，在農業部信息中心舉辦的首屆中國區域公共品牌建設論壇上，“利川山藥”品牌價值2.32億元。2010，“龍川水鄉”品牌利川山藥獲國家有機轉換食品認證。同年，“龍川水鄉”品牌利川山藥入選上海世博會獨家產品，並在國際有機食品博覽會上成功簽約654.38美元+0.6萬。
根據《地理標誌產品保護條例》，國家質檢總局組織對利川山藥地理標誌產品保護申請進行了審查。經審查合格，現批準自即日起保護利川山藥地理標誌產品。
保護域
利川山藥地理標誌產品保護範圍以《湖北省利川市人民政府關於劃定利川山藥地理標誌產品保護區域的函》(漢[2006]50號)提出的範圍為準，即湖北省利川市團堡鎮、白楊壩鎮、建南鎮、中路鎮、謀道鎮、王瑩鎮、元寶鄉、鄉、文都鄉、吳莎鄉。