純糧酒是壹種完全由糧食釀造的酒。糧食酒的主要風格特征取決於以下幾個方面:壹是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。
純糧酒的主要原料:純糧固態發酵工藝。根據“高粱香、甜玉米香、凈米香、麥躁香、糯米松香、青稞香”的特點，選用高粱、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀造原料。要求:顆粒飽滿、幹燥、雜質少、無黴變，經過嚴格分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒小於0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破碎。
大多數人在選擇葡萄酒時會單純考慮品牌和價格，很少有人會去關註包裝的細節。其實這裏有很多講究，懂了也不虧。
買酒的時候，不能只看價格和品牌來判斷壹款酒的好壞。這只是選酒的水平。對於行家來說，拿到酒首先要看的就是這裏的“執行標準”，不僅能看出白酒的風味，還能看出是不是純糧。
根據國家標準，中國的白酒可分為三類:
首先是液體白酒。
主要是在富含糖分和澱粉的原料中加入酒曲，加水發酵釀造而成。它是液體，所以命名為“液體白酒”，屬於壹種新的釀造工藝。
這個過程產生的酒精，基本不含有機分子，和市面上用於煲湯的食用酒精差不多。所以很多酒企省略了釀造這壹步，直接用食用香精，但是口感比較粗糙，需要壹些加工。後來慢慢加入香料就能達到普通白酒的口感，在壹定範圍內已經得到了市場的認可。此酒被認定為酒鬼酒，執行標準為GB/T20821+。
其次是固液白酒。
采用固液混合釀造，壹般固體占30%，液體占70%。但是很多采用唯技術的人是達不到這個標準的，固態基本不到30%，液態遠遠超過70%，所以也是酒鬼酒的範疇，執行標準是GB/T20822。
最後，固態白酒。
主要以糧食為釀造原料，發酵為固態，故稱“固態酒”，是壹種傳統的白酒釀造工藝，是純糧酒的代名詞。
這種技術的主要成分是谷物中的澱粉，經過發酵後會逐漸變成糖，然後進壹步發酵得到酒精。除了酒精，還會誕生很多微生物，這些微生物是白酒的重要成分，通過層層反應，最終得到有機分子。
壹般固態白酒中，大部分是酒精和水，能占到95%左右，而那些優秀的分子只占不到5%，但雖然量少，但壹款白酒的色澤、度數、口感，不在那95%，而在那5%，可見其重要性。
好吧，這個我明白。我們來看看固體純糧酒的執行標準，建議收藏，驗證壹下妳平時喝的酒是不是純糧。
醬香型白酒:執行標準為GB/T26760，代表茅臺酒、郎酒、元德私酒。
中國白酒的巔峰之作茅臺就不用說了，郎酒產自四川，川味濃郁，屬於第二大醬香品牌。下面重點說說民營白酒的第三款，屬於醬香型白酒的“菜鳥”。
此酒產於茅臺鎮，屬於大曲坤沙醬香酒。在選材和工藝上，向壹線品牌看齊。選用當地優質紅糯高粱為原料，富含來自小麥的蛋白質。制曲需要365天，嚴格按照“12987”工藝，需要160多道工序。經過八年的窖藏，它終於被投放市場。
很多人可能不知道這款酒，但它卻是老酒鬼心中的瑰寶。喝過的人都贊不絕口。入口綿軟，醬香濃郁，喝完味道特別濃郁。關鍵是不能喝，也不能口幹舌燥。
清香型白酒:執行標準為GB/T10781.2，即汾酒和寶豐酒；
汾酒這個老品牌就不用說了，口碑壹直很高。河南產的汾酒代表寶豐酒，是藏在市場上的好酒。
這種酒比茅臺造得更早，最輝煌的時候響徹全國，卻在不註重宣傳的情況下漸漸淡出了人們的視線。
這款酒在口感上側重於“清”字。口感醇厚、柔和、甜爽，是好酒的典範。
濃香型白酒:執行標準為GB/T10781.1，以瀘州老窖、五糧液、劍南春、洋河為代表；
米香型白酒——執行標準為GB/T 10781.3；鳳翔酒——執行標準為GB/T 14867；特香型白酒——執行標準為GB/T 20823；
濃香型白酒——執行標準為GB/T 23547；醬香型白酒——執行標準為GB/T 16289；老白幹香型白酒——執行標準為GB/T 20825；
濃香型白酒——執行標準為GB/T 22736；芝麻香型白酒——執行標準為GB/T 20824；東鄉酒——執行標準為DB52/550。
法律依據:
中華人民共和國食品安全法
第三條食品安全工作應當以預防為主、風險管理、全過程控制和社會治理為基礎，建立科學嚴格的監督管理體系。
第四條食品生產經營者應當對其生產經營的食品安全負責。
食品生產經營者應當依照法律法規和食品安全標準從事生產經營活動，保障食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。