妙飲汾酒吧？

根據我國歷屆評酒大會評比出來的白酒，我們在市面上都可以看得到，如茅臺酒、五糧液、西鳳酒、雙溝大曲、古井貢酒、劍南春、汾酒、董酒、瀘州老窖、洋河大曲、郎酒、全興大曲等。那接下來我們說認識壹下它們的風格特點吧。（壹）汾酒的風格特點汾酒產於山西省境內呂梁山東嶽的杏花村，是我國清香型白酒的典型代表，其釀造工藝精湛，源遠流長，酒液晶亮、口味清香幽雅、醇凈柔和，素以入口綿、落口甜、飲後余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。汾酒的歷史十分悠久，從考古發掘文物證實，山西杏花村汾酒釀酒史可上溯到4000多年前的史前期的龍山文化時期。另據《北齊書》記載，在距今1500年的南北朝時候，“杏花村”汾酒就已成為宮廷禦酒，並受到北齊武成帝的極力稱贊推崇。晚唐時期，詩人杜牧的《清明》詩中“借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。”的名句，更使汾酒家喻戶曉，盛名不衰。清代成書的《鏡花緣》中所列的數十種全國各地名酒，汾酒名列第壹。另外在清代名士的筆記文學中，也曾多次盛贊山西汾酒。1915年，汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等金質大獎章，具有了國際性影響。汾酒不僅以悠久的歷史文化馳名，更以精湛的質量和獨特的風格勝人壹籌。著名生物學家、白酒專家秦含章在汾酒的原產地杏花村曾作過多項考察和多次試驗，得出構成汾酒獨特風格的關鍵所在，在於否花村地區的綠色釀酒生態，它的空氣和土壤中含有多種極有利於汾酒微生物生長的成分，經過壹千多年的選擇、淘汰、優化、繁衍，上百種微生物在這裏“安家落戶”，形成壹個唯壹適合汾酒生產中含微生物生長的獨特的“汾酒微生物體系”，這是否花村汾酒的奧妙之壹，也是其最大的資源財富。（二）西鳳酒的風格特點西鳳酒產於陜西省鳳翔縣柳林鎮西風酒廠，屬鳳香型大曲酒，是“鳳型”白酒的典型代表。它以當地特產高梁為原料，用大麥、腕豆制曲，采用續渣發酵法，發酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有壹套操作方法。蒸餾得酒後，再經3年以上的貯存，然後進行精心勾兌方出廠。西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優點融於壹體，幽雅、諸味諧調，回味舒暢，風格獨特。被譽為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。即酸而不澀，苦而不黏，香不刺鼻，辣不嗆喉，飲後回甘、味久而彌芳。1952年、1963年、1984年、1988年在全國第壹、二、四、五屆評酒會上榮獲家名酒稱號及金質獎，1979年在全國第三屆評酒會上榮獲國家優質酒稱號及銀質酒，1984獲輕工業部酒類質量大賽金杯獎，1992年獲法國巴黎國際名優酒展主會特別金獎，1993年獲法國巴黎第15屆國際食品博覽會金獎。當前，西鳳酒有39度、55度、65度三種。西鳳酒是我國最古老的歷史文化名酒之壹，它始於殷商，盛於唐宋，距今已有3000年歷史。鳳翔古稱雍州，釀酒厲出悠久。西周時期已有釀酒，境內出土的大量西周青銅器中有各種酒器，充分說明當時盛行釀酒、貯酒、飲酒等活動。《酒譜》記有：“秦穆公伐晉及河，將勞師，而醑唯壹鐘。蹇叔勸之曰：‘雖壹米投之於河而釀也’，於是乃投之於河，三軍皆醉。”這就是淬在雍州“秦穆公投酒於河”的典故。（三）瀘州老窖的風格特點瀘州老窖特曲（大曲）是中國最古老的四大名酒之壹，蟬聯歷屆中國名酒稱號，被譽為“濃香鼻祖”、“酒中泰鬥”，1952年中國首屆評酒會上被國家確定為濃香型白酒的典型代表，同時它也是唯壹蟬聯五屆獲得“中國名酒”的濃香型白酒。1915年在美國舊金山獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎以來，屢獲重大國際金牌17枚。其“瀘州”牌註冊商標是中國首屆十大馳名商標之壹，“國窖牌”商標則在2006年獲得白酒類唯壹的國家“馳名商標”。瀘州老窖酒液無色晶瑩，酒香芬芳濃郁，酒體柔和純正，清冽甘爽，酒味諧調醇濃。飲後余香，蕩胸回腸，香沁脾胃，味甜肌膚，令人心曠神怡，妙不可言。瀘州老窖之所以具有如此獨特的風格，關鍵在於發酵的窖齡長，是真正的老窖。老窖的特點是在建窖時有特殊的結構要求，經過長期使用，泥池出現紅綠彩色，泥性成軟體，並產生奇異的香氣，此時，發酵醅與酒窖泥接觸，蒸餾出的酒也就有了濃郁的香氣，這樣的窖就可稱為老窖了。隨著窖齡的增長，釀出的酒其品質也不斷提高。百年老窖釀成的酒才被認為是合乎理想的佳品美酒。瀘州老窖擁有我國建造最早(始建於公元1573年)、連續使用時間最長、保護最完整的1573國寶窖池群，1996年經國務院批準為行業首家全國重點文物保護單位，2006年被國家文物局列入“世界文化遺產預備名錄”。 ? “瀘州老窖酒傳統制技藝”作為川酒和我國濃香型白酒的唯壹代表，於2006年5月入選首批“國家級非物質文化遺產名錄”成為行業唯壹擁有“雙國寶”的企業。（四）劍南春的風格特點劍南春牌劍南春酒是四川省綿竹縣劍南春酒廠的產品。濃香型大曲酒，酒度分28度、38度、52度、60度四種。它精選小麥、高梁、糯米為原料精制而成，酒質無色，清澈透明，芳香濃郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒體豐滿，香味協調，恰到好處，清冽凈爽，余香悠長。因為它芬芳如玫瑰，故又有“玫瑰老酒”的美稱。劍南春因綿竹在唐代屬劍南道而得此名。綿竹縣因產竹產酒而得名，並素有“酒鄉”之稱。早在唐代就產名聞遐邇的名酒——“劍南燒春”，相傳李白為喝此類酒曾在這裏競把皮襖賣掉買酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。北宋蘇軾稱贊這種蜜酒“三日開甕香滿域”，“甘露微濁醍醐清”，其酒之引人可見壹斑。1963年，劍南春酒被命名為四川省名酒，1985年、1988年獲商業部優質產品稱號及金爵獎。1979年、1984年、1988年在全國第三、四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質獎，1988年獲香港第六屆國際食品展覽會金花獎，1992年獲德國萊比錫秋季博覽會金獎。由此可見我國的白酒發展之盛。