在廣西南寧，如果真的要找壹種可以和“老友粉”相提並論，比歷史、比知名度、比粉絲的忠誠度的廣西特色小吃，那麽壹定非“粉餃”莫屬了。米粉餃，老南寧人稱之為“粉餃”的東西，光是看照片，您是否聯想到北方的餃子？是的，如果作為壹個北方人，初到廣西的時候，當然總是試圖尋找到壹種可以解鄉愁的東西，當看到米粉餃時，肯定會帶來些許親切感。但是對於北方人來說，米粉餃獨特的味道口感會給他們在味覺上有超凡的感覺。
米粉餃口感當然象餃子，除了外型有雷同，然而從加工方法，材料的角度去看，兩者之間，確實存在了太多的差異。首先說說米粉餃的餃皮，北方的餃子是用和好的面搟制而成，只要把握好水和面的比例即可成功，相比之下米粉餃的餃皮制作就要大費周章了。要獲得制作米粉餃餃皮的原料，首先要挑選優質的大米（壹定比例的糯米和粳米），再將浸透的大米磨成漿，濾幹成濕米粉，然後再揉成團狀，蒸至五六成熟，揉透搓成條形，最後才能搟成餃皮。制作的過程中，要獲得厚實、有彈性、有嚼勁的米粉餃皮是絕對不能加入任何添加劑的，工藝也不可偷懶怠慢壹分。
在南寧水街，名小吃很多，粉餃就是其中壹品。在南寧，水街米粉餃與老友粉齊名。然而，因為很多老店的技藝已經失傳，很多人只聞其名，難睹其容，難嘗其味。正因如此，水街米粉餃才最讓人難忘。如今，老甘米粉餃已經註冊商標，成為品牌。
曾經，水街有三四家米粉餃齊名，但傳承到現今仍被人認可的就是老甘那壹家了。
在大同街6棟109號，女兒們在店裏包著粉餃，甘賢英阿婆則坐在小店門口賣馬蹄糕。甘阿婆的父親是甘家粉餃的創始人，甘阿婆是甘家粉餃第二代傳人，甘家米粉餃的歷史可以追溯到清朝光緒年間。阿婆說，從她記事起，父親就挑著擔子沿街叫賣，她就跟在父親身後，後來手藝盡得父親真傳。轉眼，甘阿婆也已經白發蒼蒼，這麽多年來，周圍的環境不斷在變，不變的還是那米粉餃的味道。
在甘阿婆地道的南寧白話裏，展現這樣的壹幅畫面：每天清晨，壹個叫賣米粉餃的男子，穿越晨霧獨行。青藍色的對襟褂，壹對卷起的褲管，黑布鞋，籮筐裏面晶瑩剔透的米粉餃、粉蟲，冒著熱氣，散著濃香。從街頭到巷尾，悠長的叫賣聲幽幽飄蕩，長長的巷子裏，不時有人開門出來買米粉餃、粉蟲。
壹年又壹年，壹朵朵小花，飄落在長滿青苔的石板上，枯萎了又開放；春去秋來，巷邊門面鏡子，壹槅壹槅模糊在日月的輪轉和滄桑中，時光輕易地讓米粉餃凝聚了上百年的歷史。招待外地客人，南寧人喜歡來水街吃米粉餃。除了米粉餃的香味，品的就是延續百年的文化。不管穿著西裝，還是趿著拖鞋，沒有人在意，坐在方寸之間的小凳子上，在如凳子壹般大小的小桌子上擺上米粉餃、粉蟲……那股小市民的悠閑，那股濃濃的市井風情，在邕城的古街風韻中穿行。
米粉餃最大的特點就是用糯米粉蒸熟作皮。因為南方人不習慣吃面食，卻對大米情有獨鐘。米粉餃就是北方餃子在南方的本土化後的產物。
壹盤米粉餃擺到了桌上，食客們迫不及待拿起筷子細嘗起來。眼前的米粉餃，粉皮光滑透亮，皮質結實有嚼頭，用料特別厚實。據說，這種米粉餃即使多次拋起來也不會爛。用筷子試拋了了好幾個米粉餃，掉下來的米粉餃完好無損，真的與其他很多米粉餃不同——那些米粉餃，剛剛夾起下半截就爛在碟裏，更不用說拋起來了。
傳統的北方餃子其實餃餡並不復雜，生活中常見的蔬菜、肉類都可以用做餃餡的原料，而南寧的粉餃餡卻講究的多，南寧的粉餃通常選用豬肉、馬蹄、香菇、蝦仁、雞肉、鴨肉、香芋、玉米等作為原料，洗凈切碎後，再佐以食鹽、小磨麻油調制成餡。口感方面，要遠比北方的餃子更鮮香味美，營養價值也略高壹籌。
北方吃餃子離不開蒜、醋、醬油。而南寧的米粉餃卻完全顛覆了原始的調料概念，熱氣騰騰的粉餃裝盤後，淋上金黃噴香的武鳴手榨花生油，酸甜開胃的黃皮果醬，粉餃的口感頓時提升了！不但去除了肉類的油膩，更加保留了玉米、馬蹄的原始清香。
與北方餃子的肉味濃郁、廣東餃子的清爽相比，水街米粉餃的味道帶著濃郁的“西南風”——酸甜中帶著肉香，餡是廣東風味的冬菇肉末，皮和潮州粉果相似。