黑米，又名烏梅、黑粳米，古代為皇宮貢米。黑米粥營養豐富，滋補效果好，所以被稱為補血米、長壽米。
Redmi是壹種通過大米深層發酵精制的紅色黴菌。它的皮是紫色的，心是紅色的，有輕微的酸味。具有降血壓、降血脂、健脾消食、活血化瘀的功效。
如何辨別是否是染色米；
紫米
1.看:真正的紫米皮是紫黑色的，有深有淺，色澤自然。剝開米皮，米心是白色的。
但是染出來的紫米皮顏色基本壹致，如果米心是透明的，那就是白米染。
2.氣味:真正的紫米氣味純正自然，染色米或劣質米沒有米腥味和異味。
3.摸:真紫米上有米溝。
4.搓:真紫米不容易掉色，洗也只是輕微掉色。壹般煮後會出現紫紅色染色。但是掉色不像染米那麽渾濁。但染色的大米壹般用手搓會掉色，洗米時嚴重沾水。特別是很多朋友說，洗涮就像墨汁，請立即停止食用，會危害身體健康。
黑米
1.顏色觀察:黑米的顆粒大小規則，顏色鮮艷，有清香的味道。黑米的黑色素集中在它的皮層，內部是白色的。染好的黑米漆會浸在米中，外層可以剝離。如果白色是明亮的，那就是真的，如果白色是暗淡的，那就是假的。
2.氣味鑒別:先對著料子熱呼壹口氣，真料子還能聞到香味，假米會有酸腐味。
3.紙巾鑒別:用濕紙包裹約1分鐘，打開後褪色不明顯。包好4分鐘左右，紙巾變成紫色，才是真正的大米。
3.紙巾鑒別:用濕紙包裹約1分鐘，打開後褪色不明顯。包好4分鐘左右，紙巾變成紫色，才是真正的大米。
紅米
紅米呈米色、粉色、蠟質，有特殊的米粒和香氣。紅米產量很少，所以在紅米的價格比較貴。優質紅米價格每斤10元左右。如果太便宜，多半是染色。挑選時，以飽滿、完整、有光澤、蟲蛀、碎米粒為佳。