商品茶質量的表示方法有兩種:文字表示法和樣品表示法。
(1)詞語表達商品茶的品質:在外貿業務中，詞語以規格、等級、標準、品牌名稱、商標、產地名稱等來表達商品茶的品質。(1)用規格表示。商品規格是商品質量的重要指標。對於茶葉來說，主要用壹些理化指標來表示品質規格，如茶葉的含水量、水浸出物含量、粗纖維含量等。(2)用等級表示。同樣的茶葉有不同的顏色，不同的顏色有不同的等級。等級之間有明顯的區別，必須說清楚。(3)用標準表示。茶葉標準包括國際標準和國家茶葉標準。如國際紅茶ISO7320標準、中國出口茶葉標準等。中國出口的商品茶必須符合中國茶葉出口的相關標準。如果在外貿合同中對出口商品茶有特殊要求，也要註明商品茶要達到出口國或進口國的某壹標準。④以brandortrademark為代表。好的水晶品牌和商標，因為口碑好，有穩定的消費群體，有利於銷售。⑤以產地名稱(nameoforigin)表示。傳統茶葉是我國著名的出口農副產品，品質優良，地方特色濃厚。產地名稱更能體現其品質，如西湖龍井茶、祁門紅茶、黃山毛峰等。
(2)用實物樣品代表商品茶的品質:作為農副產品，茶葉的品質很難做到絕對標準化，用樣品代表品質的方法直觀可靠。茶樣通常是從壹批商品茶中隨機抽取或由生產單位加工的幾個實物來代表商品茶的質量，買賣雙方以這些實物作為交割質量的依據。用“樣品”做銷售，要註意樣品的代表性。
在沒有科學的儀器和方法鑒別的情況下，可以通過色、香、味、形來評價茶葉的品質。用這四個方面來評價茶葉的好壞，通常是通過望、聞、觸、品來鑒別的。即看外觀，看顏色，聞香氣，摸骨頭，嘗湯。
①顏色——不同的茶有不同的顏色特征。炒綠茶宜黃綠，烘青宜深綠，蒸青宜翠綠色，龍井宜鮮綠色中略帶米色。如果綠茶的顏色較深，呈深褐色，品質壹定較差。綠茶的蒸氣色應為淺綠或黃綠色，清澈明亮；如果是暗黃或者渾濁，那肯定不是好茶。紅茶要黑亮油潤，湯色紅亮。有些上品的功夫紅茶，能在茶杯周圍形成黃色的油環，俗稱“金環”；如果湯色又黑又渾濁，那壹定是劣質紅茶。烏龍茶應該是綠色、棕色和有光澤的。
②香氣——各種茶都有各自的香味，如有香味的綠茶，有蘭花香、栗子香的上品綠茶，有清香、甜味或花香的紅茶；烏龍茶是在桃香等地烹制的。如果香氣較低，則歸類為劣質茶；老茶老了；變質的茶葉有黴味等不良氣味。即使是苦丁茶聞起來也是天然的。花茶以其濃郁的香味吸引著茶客。
(3)味道——或者說茶的味道。茶本身的味道由苦、澀、甜、鮮、酸成分組成。如果其配料比例合適，味道就會鮮醇可口。同時，不同的茶有不同的味道。上等綠茶初嘗有其苦感，但余味濃郁醇厚，令妳口齒生津。粗糙和劣質的茶則是無味的，甚至有壹個遲鈍的嘴和舌頭。優秀的紅茶，口感濃郁、濃烈、清新；低檔紅茶淡而無味。苦丁茶吃在嘴裏是苦的，但喝下去卻是甜的。
④外觀——茶葉的品質可以從茶葉的外觀來判斷，因為茶葉的品質與茶葉采摘的鮮葉直接相關，也與制茶有關，體現在茶葉的外觀上。比如好的龍井茶，光滑、平直，看起來像碗釘；好的珍珠茶，顆粒圓潤、緊密、均勻；好功夫紅茶條緊，紅碎茶粒整齊均勻；好的毛峰茶，芽多，芽露多，等等。如果繩子松散，顆粒松散，葉子粗糙，骨頭較輕，就不是好茶。
不同季節的茶知識
①春茶——指當年3月下旬至5月中旬采摘的茶葉。春季氣溫適中，雨量充足，冬季茶樹經過半年栽培，茶芽飽滿，色澤翠綠，葉質柔軟，富含維生素，尤其是氨基酸。不僅使春茶味道清香，還具有保健功能。
②夏茶——指5月初至7月初采茶的夏季天氣炎熱，茶樹新梢、新葉迅速生長，使能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸的減少，使茶湯的滋味和香氣不如春茶濃郁。因為苦味的花青素、咖啡因、茶多酚的含量都比春茶多，所以紫色的嫩芽和葉子不僅增加了不同的顏色，而且味道也苦。
(3)秋茶——8月中旬以後采摘的茶葉。秋天的氣候條件介於春夏之間。茶樹在春夏生長時，新梢和新芽的含量是相對的，使葉片變小，變脆，顏色變黃，滋味和香氣顯得更平和。
④冬茶——大約在6月下旬10。冬茶生長在秋茶收獲後，氣候逐漸轉冷。由於冬茶新芽生長緩慢，含量逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃郁。
選購茶葉並不容易。想要得到好茶，需要掌握很多知識，比如各種茶葉的等級標準、價格、市場，以及茶葉的評價、檢驗方法等。茶葉的好壞主要從色、香、味、形四個方面來鑒別，但對於普通飲茶者來說，在購買茶葉時，只能看幹茶的形狀和顏色，聞幹茶的香味，這就增加了判斷茶葉好壞的難度。下面粗略介紹壹下鑒別幹茶的方法。幹茶的外觀主要從五個方面來看，即嫩度、繩、色、碎、凈。
-1.嫩度
嫩度是決定品質的基本因素。所謂“外表幹，屁股濕”，就是溫柔的意思。壹般嫩度好的茶容易符合這類茶的外觀要求(如龍井中的“淡、平、扁、直”)。此外，還可以從有無茶苗來鑒別。好的前苗和白毛秀，說明好嫩，做工好。如果原料嫩度差，再好的做工也不會出現尖苗和茶條上的白毛。但嫩度不能只看細毛的多少來判斷，因為各種茶的具體要求不壹樣。例如，優質的獅子峰龍井是無絨毛的。而且fuzz很容易造假，大量手工操作。芽葉的嫩度是通過絨毛來判斷的，只適用於毛峰、毛尖、銀針等“絨毛”茶。這裏需要提到的是，最嫩的鮮葉也要抽芽，不宜單方面采摘芽心。因為芽核是不完善的部分，所以它的含量不全面，尤其是葉綠素含量很低。所以茶不應該為了追求嫩而只做芽心。
-2.電纜
條索是各種茶具的壹定形狀規格，如炒青條、圓珠茶、扁龍井茶、顆粒紅碎茶等。壹般長條狀茶葉有彈性、直、壯、細、圓、平、輕、重；圓茶取決於顆粒的彈性、均勻性、重量和空靈度；扁茶看是否順滑，是否符合規格。壹般來說，繩緊、身重、圓(扁茶除外)、直，說明原料嫩、做工好、品質優；如果外觀松散、扁平(扁茶除外)、破碎、有煙味和焦味，說明原料陳舊、做工差、質量差。以杭州綠茶的標準為例:壹級、二級、三級、四級、五級、六級、細粒、細粒、細粒、緊粒、緊粒、稍松粒。
-3.顏色
茶葉色澤與原料的嫩度和加工工藝密切相關。各種茶都有壹定的色澤要求，如紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶等。但是，無論什麽茶，好茶都要求色澤壹致，光澤明亮，油潤鮮爽。如果顏色不壹樣，深淺不壹，暗沈，說明原料老嫩，做工差，質量差。
茶葉的顏色與茶樹的產地和季節也有很大的關系。如高山綠茶，色澤翠綠微黃，清新明亮；低山茶花或扁茶是深綠色和有光澤的。在制茶的過程中，由於工藝不當，顏色往往會變質。在購買茶葉時，要根據購買的具體茶葉來判斷。比如龍井，最好的石峰龍井，在明朝以前有天然的糙米色，呈淡黃色的茶葉。這是石峰龍井的壹大特色，在顏色上明顯區別於其他龍井。因為石峰龍井的售價極高，茶農會創造這種顏色來冒充石峰龍井。方法是把茶葉炒的稍微多壹點，讓葉子變黃。真假的區別在於，真正的獅子峰勻稱，光潔，淡黃淡綠，茶香中帶著淡淡的清香；假獅峰角疏松空，毛糙色黃，茶香如炒黃豆。不經過多次比較，真的不好判斷。但是壹旦沖泡，區別就非常明顯了。炒過頭的假獅子峰，沒有龍井應有的濃郁嫩香。
-4.決定性的
整個粉碎就是茶葉破碎的形狀和程度，以均勻性最好，破碎次之。比較標準的茶葉品評是把茶葉放在壹個盤子裏(壹般是木制的)，使茶葉在旋轉力的作用下，根據其形狀、大小、重量、粗細、粉碎程度，依次分層。其中，厚的在頂層，緊的集中在中層，碎的沈積在底層。各種茶，中檔茶最好。上層壹般是厚老葉，味淡，水色淡；下層碎茶多，沖泡後往往味道太濃，湯色較深。
-5.清楚
主要看茶葉是否摻有油茶。、茶梗、茶粉、茶籽以及制作過程中混入的竹片、木屑、石灰、泥沙等夾雜物的量。純度好的茶不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶葉的幹香味來鑒別。無論什麽茶，都不能有異味。每壹種茶都有特定的香氣，幹香氣和濕香氣也不同，要根據具體情況而定。綠氣、焦煙、熟悶味不可取。以上文字只是非常籠統的介紹。最容易判斷茶葉好壞的是沖泡後葉茶湯的滋味、香氣和色澤。所以如果允許的話，試著泡茶試試。如果妳對某壹種茶有特別的偏好，妳最好找壹些關於這種茶的資料，準確了解它的色、香、形的特點，並對妳每次買的茶進行比較，這樣如果次數多了，妳就容易很快抓住重點。國內的茶葉品種都是裝車的，非專業人士不太可能判斷每壹種茶的好壞，只是挑選自己喜歡的。我不在各地的茶葉店買茶。我壹般都是在產地或者茶館買的，所以春天到處都去。壹般來說，產地產的茶比較純正，但由於制茶工藝的差異，茶葉的品質也不壹樣。茶館裏的茶葉價格比外面貴很多，但在這裏更容易找到好茶。首先，妳可以試著了解它的質量。第二，好壹點的茶館的茶都是精挑細選的。如果買不到產地的茶葉，還是壹種選擇。還有壹些比較大的茶樓，可以現場試茶。如果妳對某壹種茶葉很有鑒別力，可以去茶葉批發市場購買。相對於小茶葉店，那裏的茶葉比較新，選擇種類多，價格也比較便宜。但以我自己的經驗來看，這裏壹般不太容易找到非常好的茶，尤其是綠茶。因為特級綠茶價格高，茶葉批發市場和小茶店因為成本問題經營的比較少，好茶大多被大茶莊和茶葉公司買走。