中華著名老字號“全聚德”，始建於1864年（清同治三年），含義為“全而無缺、聚而不散、仁德至上”。140多年來，歷經幾次重大的歷史變革，“全聚德”獲得了長足的發展。1993年，中國北京全聚德烤鴨集團公司成立，為全聚德在改革開放時期的大發展奠定了堅實的基礎。
1997年，中國北京全聚德烤鴨集團公司按現代企業制度轉制為中國北京全聚德集團有限責任公司。全聚德集團成立十幾年來，發揮老字號品牌優勢，在發展過程中確立了詳細的品牌發展戰略：積極註冊商標、完善特許經營、註重品牌合作、強化內部管理現已形成擁有50余家成員企業，年營業額9億多元，銷售烤鴨300余萬只，接待賓客500多萬人次，品牌價值106.34億元的餐飲集團。
2003年11月，全聚德與華天飲食集團強強聯合，成立聚德華天控股有限公司；2004年4月，全聚德集團與首都旅遊集團、新燕莎集團實現戰略重組。2005年初，在北京全聚德烤鴨股份有限公司的基礎上，組建中國全聚德（集團）股份有限公司，標誌著全聚德不再僅僅是壹個烤鴨品牌，而是擁有豐澤園、仿膳、四川飯店等優秀老字號餐飲品牌企業的首都餐飲聯合艦隊，全聚德進入了壹個新的發展階段。發揮老字號優勢，積極註冊商標。
前門全聚德烤鴨店是股份公司第壹家獲得“國家特級酒家”稱號的企業，公司也將前門店作為首批進行ISO9002質量體系認證的試點企業。經過努力他們完成了《質量手冊》、《程序文件》、《作業指導書》、《服務規範》、《質量記錄》的編寫，建立了壹套標準的質量管理體系。通過深入細致的貫標教育，企業員工統壹思想，轉變觀念，樹立質量意識，克服困難，規範操作程序，以其獨具特色的管理理念通過考核認證，獲得了ISO9002質量體系認證證書，使老字號餐飲管理與國際質量標準接軌。
通過ISO9002質量認證和“國家特級酒家”的達標、貫標，企業和員工的質量思想、質量意識明顯提高，糾正了實際操作中存在的問題，為提高整體質量管理水平起到了示範和帶頭作用。同時公司還重新修訂和印發了《全聚德餐廳服務規範》，充實了服務內容，規範了操作程序，細化了崗位服務職責。以市場為導向，繼續推行“秘密顧客制度”，從多角度提高企業管理水平。