肉松是由瘦豬肉、白糖、紅酒糟、醬油、食用油精制而成的細絲狀食品。脆甜，油而不膩，入口即化，鮮美可口，是福州名吃之壹。相傳，牙線是福州壹位官方廚師為了彌補錯誤，救急而發明的。清鹹豐六年(1856)，福州運鹽使六部溪的廚師林不小心把豬肉煮得太爛，然後運鹽使招待客人，催送食物。林靈機壹動，迅速加入各種配料，炒成肉絲粉端上桌。誰知，客人品嘗後贊不絕口，運鹽使者每次招待客人都會特意做這道菜。後來林辭了官廚回家開店，專做脆皮肉松，掛了“丁日友”的招牌，意為“丁日友”，風靡榮成。福州官員進京時也將其作為貢品或禮品，因此聞名全國。
福州“定日油”肉松包括脆皮肉松、扇貝肉松、牛肉松、兔肉松、雞肉松等品種。1981、1982被國家商務部和福建省授予優質產品稱號，並獲得外貿部頒發的榮譽證書，暢銷國內及香港、臺灣省、東南亞等地，特別是福州地區。
福州官方主廚林在1856打造了當今中國最好吃的美食——肉末，為中華美食殿堂增添了壹朵奇葩。不久後，B被清朝任命為福州府皇室貢品，從東南沿海進入紫禁城，名揚全國。1915年，林制作的肉松參加了巴拿馬泛太平洋世界博覽會，並以其優良的品質獲得金獎，享譽世界。現在的豬胸脯肉是由林的孫女親自監制和監督的。精選原料，用祖傳秘方精制而成。這個產品顏色透明，又香又好吃，休息壹下，享受和我融為壹體的快樂。代表了正宗閩菜臘肉的優秀風格。
另壹段話也可以作為補充:
相傳，清朝鹹豐年間，有個叫林的人，在福州壹個地方官家裏做廚師。他技藝高超，能做出各種美味菜肴，深受主人器重。有壹次，由於寒冷，主人食之無味，日漸消瘦。林苦苦思索，取了壹塊腿肉，放在鍋裏不停攪拌，不時加冰糖、料酒、鹽、蝦仁等佐料。翻炒翻了個身，突然聞到壹股焦味，原來的湯已經煮幹了。林覺得這太可怕了。誰知，味道出奇的鮮。他馬上拿給主人品嘗，主人連連稱贊:“好吃，好吃！”夫人，小姐喜出望外，想吃。她問林:“明天有牙線嗎？”林笑著說，“我是林這裏，天天！”此後，他潛心琢磨制作肉松的方法，終於在鹹豐六年將其制作成了壹種香噴噴、五彩繽紛、美味香甜的褐色肉松。當地官員將林制作的肉松獻給清朝文宗皇帝，並贈送給北京的官員。吃罷，宮中貴妃問:“有肉松麽？”內侍答道:“這裏有林，天天如此！”壹時間，“丁日佑”廣為流傳，眾多官員、使節蜂擁而至，爭相品嘗。看到這種情況，林幹脆辭去了廚師的工作，成立了壹個專門生產肉松的作坊。商店的名字是什麽？林心想，“丁日友”的名聲很好，為什麽不把這塊招牌掛上呢！後來，林創制的肉松秘方日臻完善。為與江蘇太倉肉松相區別，故稱“定日福建肉松”，生意興隆。定日油脆肉松呈暗紅色，顆粒大小均勻，質地柔軟，入口即化，蛋白質含量高，脂肪含量低。
由於定日內部分家，現在分支很多。比如丁日友，李日友，品日友也有很多分支。
從這個介紹來看，至少林是有歷史(福州鹽運使劉步西的廚師)和時間(清鹹豐六年(1856))的。
以下是太倉肉松的由來:
提到太倉，人們會想到著名的太倉肉松。
關於太倉肉松還有壹個傳說:相傳清朝同治年間，太倉有壹個叫倪德的大廚師。有壹天，他在給狀元陸做紅燒肉的時候，因為火苗太旺，肉煮開了，肥肉分離，急得不行。魯狀元把菜煮成這樣，為什麽不把他趕走？最後，他急中生智，想了壹個辦法:把燒焦的肉去掉，把剩下的熟肉加入調好的調料裏，做成炒肉。他吃完後自己嘗了嘗，非常好吃。他對自己的“發明”很滿意。最後端上紅燒肉的時候，他的心怦怦直跳，但是陸狀元吃第壹口的時候，他居然鼓掌了，還給這道菜起了個名字:肉松。尼德心裏的壹塊石頭終於落了地。後來太倉的有錢人辦酒席，請奈德做紅燒肉。久而久之，牙線成了太倉的特產。
太倉肉松，太倉美食壹絕，中餐壹絕。太倉肉松是鹹宜的老字號，聞名中外。
太倉肉松歷史悠久。清光緒十二年(1886)，太倉趙衷寺旁開了倪洪順肉松店。由於慈禧太後和光緒皇帝對肉松的美味贊不絕口，太倉肉松成為官方禮品，遠近聞名。1915榮獲巴拿馬國際博覽會壹等獎，是百年以上的名優特產。
太倉肉松廠是太倉實力雄厚、技術精湛、設備先進、信譽良好的中型國有企業。90年代後產量已達300多噸，產品暢銷國內外，深受客戶好評。由於假冒太倉牙線的事件屢有發生，太倉牙線廠於80年代初在中國工商局註冊了“太倉牌”牙線。所以只有“太倉牌”才是太倉肉松的正宗產品。
以上這段話是太倉肉松唯壹有明確發明時間的記載，1886。
下面這段話是壹位用餐者對floss的評論:
肉松是壹種美味的小吃，有面包、粥和皮蛋。肉松的味道相當復雜:在蛋卷裏是鹹的，在皮蛋上是甜的，而且總是起到相反的作用。反派應該是肉松級別的。中國的肉松有太倉派和福建派，福建派是福建的招牌口味。可惜我沒吃過這兩種的原真品。平時稀裏糊塗的，就算吃過也是當面想念。有趣的是，這兩種肉松的起源傳說非常相似。兩者都是因為壹次大宴廚師失誤，把紅燒肉煮得粉身碎骨不成形，把肉松用晾水的方法靈機壹動呈現出來，大受好評。還說有鼻子有眼，有名字。太倉的廚師是倪德，福州的官方廚師是林。傳說兩人後來分別開了店，壹家在太倉叫“倪”壹家在福州叫“丁日友”。這兩個故事似乎出自同壹來源，但這是不真實的。紅燒肉裏的肥肉和皮不能炒成肉松。食譜都教人們使用瘦肉。
從以上信息，我得出幾個結論:
1.從記載的時間來看，福州牙線是1856年發明的，太倉是1886年發明的，比太倉至少早30年，不排除有技術流出到太倉。
2.發明人林的籍貫、發明地點、店鋪地址等。至今能找到，但太倉尼德的來歷暫時沒有明確記載，只有趙衷廟是所在地。
3.它被清朝指定為福州府的皇家貢品，從東南沿海進入紫禁城，聞名全國。1915年，林制作的肉松參加了巴拿馬泛太平洋世界博覽會，並以其優良的品質獲得金獎，享譽世界。
這就很能說明問題了，至少近代史是比較完善的，很容易看出誰拿了獎作為貢品，在世博會上。