壹看:普通消費者購買時要仔細檢查外包裝，盡可能買到壹流產品。
第二倒:因為含水量低，優質蜂蜜很粘。如果把密封的瓶子倒過來，瓶口密封的空氣要浮起來顯然是“費力”的。
三拉:用牙簽攪點蜂蜜，拉出來。好的蜂蜜往往能拉出細細透亮的“金絲”，有的甚至能長達1英尺。
四鐵:當肉眼無法分辨時，消費者可以拿壹根燒紅的鐵絲去檢查。如果是好的蜂蜜，插上電線後能看到煙冒出來，但還能聞到水果和花的香味。如果和糖混在壹起，會有燒焦的味道。
吳默:如果買的是乳白色或者淡黃色的“水晶蜜”，只要挑出來在手背上輕輕摩擦壹會兒，那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解。這種方法也可以用來“測試”蜂王漿。
六味:優質蜂蜜沖入溫水後，會變成絮狀的乳白色液體。如果妳直接品嘗未稀釋的蜂蜜，妳甚至會在吞咽時感到喉嚨“厭倦”。
七品:壹般假蜂蜜都是白糖做的。為了防止白糖沈澱，制作過程中會加入壹些明礬，用筷子夾在舌頭上。甜蜜已經過去了。如果能嘗到澀味，那就是假貨。盡量不要吃。
氣味鑒別對蜂蜜氣味進行感官鑒別時，可在常溫下打開包裝聞其氣味。如有必要，將樣品在水浴中加熱5分鐘，然後聞壹聞。
優質蜂蜜-具有各種蜜源植物的純香味和花香。沒有其他異味。
次質蜂蜜——香氣淡。
劣質蜂蜜——香氣很稀薄或無香氣，有酒精味、酒味等不良氣味。
糖鑒定
假蜂蜜是用蔗糖(白糖或紅糖)和堿水制成的，不含蜂蜜或含蜂蜜很少。它的品質特點是沒有天然的蜂蜜花香，有煮沸糖漿的味道，沒有潤澤的味道，還有白糖水的味道。
為了進壹步確認假蜂蜜，可以在蜂蜜中插入壹根燒紅的粗鐵絲。真的是蒸，假的是抽。也可以使用熒光透視法。將1份可疑蜂蜜與2.5份水混合均勻，在不透明載玻片上塗上2 ~ 3mm厚的壹層，或置於不透熒光的試管中，在暗室中觀察熒光。壹般在天然蜂蜜中，顏色為黃色，略帶綠色，為優質蜂蜜。如果顏色是草綠色和藍綠色，就是劣質蜂蜜。如果顏色是灰色的，就是蔗糖做的假蜂蜜。