如何辨別真假煙酒

由於市售假劣名牌煙較多，壹般消費者可從以下十個方面駕以區別。

1、壹看條包。正品名優卷煙的條包透明紙平整，搭口用烙鐵燙合，平整光潔；條包封口用機械點粘。假貨條包常用殘次舊晶包裝，不平整光潔；搭口和封口多用膠水粘合；條包包裝松散，手感軟硬不均。

2、二看煙盒。名煙小包煙盒用透明紙包裝，拉線的拉帶頭呈小臺狀，粘合結實平整。假煙透明紙不平整，松散，拉線頭壹般是平頭狀，多數無帶頭；拉帶和透明紙不粘合；拉開後煙盒透明紙參差不齊。

3、三看商標。名煙的條包和小包商標壹致，圖案、字跡清晰；假煙圖案印刷粗糙，色澤不壹，字跡不清，有些字母不全，漢語拼音， 英文有錯漏現象。

4、四看口花。名煙的口花壹般印有與條、盒相同的生產廠名，寬窄壹致。結合處是兩細條 結合，易開而不破，假煙的口花與條、盒上的生產廠名不壹致，寬窄不壹樣，口花封口用膠水或漿糊粘好，不易打開。

5、五看針眼。針眼是香煙機械包裝所留·下的，橫包裝盒底部兩側折角處的兩條劃破口，豎包在揭開封口後壹側的劃破口，為針眼。但假貨手工包裝，無針眼，剪刀痕跡明顯。

6、六看煙支。名牌濾嘴切口整齊，無毛茬，煙支卷制粗細均勻，軟硬適中，鋼印，機號，月份字跡清晰，位置上下整齊煙支表面幹凈，搭口處無煙末；假煙則相反。

7、七看接嘴。名煙煙支接嘴處飽滿，不漏氣，假煙壹般無濾嘴內補紙，接嘴處較松，易 漏氣。

8、八看煙絲。名煙的煙絲梗少，並經過膨脹處理，煙絲油潤有光澤。假煙煙絲有不少煙梗，甚至在煙 絲中有混合物煙絲無光澤，呈青褐色。

9、九聞氣味。名煙有煙草特殊性有的自然清香味，假煙加香料過量或使用劣質香精，嗅之，有令人難受的香精味，或香氣平淡。

10、十燃吸。名煙吸煙香味純正。勁頭合適，刺激 小，余味舒適，點燃之後不自動熄滅，煙灰呈灰白色，不易散落；假煙葉壹般均未經發酵處理，喉感辛辣，余 味不適；點燃之後易熄滅，煙灰為灰黑色，煙灰向外炸，易掉落。

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酒的鑒別 作者：通渭工商局消保股 文章來源：本站原創 點擊數：35 更新時間：2005-03-14 酒的鑒別 飲料酒是指供人們飲用、乙醇含量為5～60%(V／V)的飲料，包括發酵酒、蒸餾酒及配制 酒。根據國家標準GB／T17204—1998《飲料酒分類》，發酵酒中包括啤酒、葡萄酒、果酒和 黃酒；蒸餾酒中包括白酒、白蘭地、威士忌、俄得克(伏特加)和朗姆酒；配制酒(露酒)是以 發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再 加工制成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。 白酒按香型分為清香型(如汾酒)、濃香型(如瀘州大曲)、醬香型(如茅臺酒)，米香型(如廣 西湘山酒)，兼香型(如中國玉泉酒)，和其他香型(如西鳳、董酒)等六種。 白酒是我國傳統的飲料酒，據統計，我國每年產白酒700萬t，約占飲料酒總量的1／3。近十 年來，我國白酒行業經歷了從快速發展到結構調整的發展歷程，隨行業技術水平提高，產品 結構已進壹步向低度化發展。 葡萄酒按酒中二氧化碳含量和加工工藝分為平靜葡萄酒、起泡葡萄酒和特種葡萄酒三種； 按色澤分，有白、桃紅和紅葡萄酒三種；按酒液中所含葡萄汁量的多少有高、中、低檔之分 。高檔葡萄酒均為全汁酒和特制酒，是用100%的葡萄原汁在旋罐中進行色素和香味物質的隔 氧浸提之後，再進行皮、渣分離發酵釀造而成。中檔葡萄酒含汁率約為50%，所以稱半汁葡 萄酒。低檔葡萄酒含汁率約在30%，在釀制過程中加入壹定數量砂糖、酒精，營養價值低。 白蘭地是用葡萄制成幹白葡萄酒，經蒸餾到70度左右，在300L木桶中貯存3年以上再沖淡到4 0～43度制成。沖淡時不得摻入用其他原料制得的酒精。用茶水沖淡，香味不變。還可用白 蘭地酒作為基酒，隨意調配成各色、各味的雞尾酒。有的白蘭地商標上用英文縮寫字母代表 酒的質量和陳化程度，如法國白蘭地商標上標V.O.表示陳化10～12年；V.S.O.表示12～17年 ；V.S.O.P.表示20～25年；X.O.表示40年。 香檳酒是葡萄酒中最高檔的壹種，原產於法國東北部香巴尼省，根據國際酒法，香檳的名稱 為法國香巴尼省專用，其他地區或別的國家生產的香檳酒只能稱香檳法起泡葡萄酒。由於價 格昂貴，壹般只用於喜慶時助興，以開啟香檳酒時發出的特有聲響和噴射的酒柱作為喜慶的 象征。酒類的質量評價，包括酒的標簽，感官品評，理化指標和衛生指標四個方面。壹、酒的標簽 標簽應粘貼整齊、端正、字跡清晰。標簽內容必須符合GB7718—1994《食品標簽通用標準》 和GB10344—1989《飲料酒標簽標準》。標簽上壹般應標明：酒名、配料表、酒精度、原汁 量、凈含量、生產者(或經銷者)的名稱和地址、批號、生產日期、保質期、產品標準號、質 量等級、產品類型(或糖度)。與普通預包裝食品標簽要求不同之處在於：飲料酒標簽上需標 明酒精度、原汁量和產品類型(或糖度)。飲料酒酒精度的標註方式，啤酒為%(m／m)，其他酒以%(V／V)表示。 原汁量的標註方式因酒類不同而異，啤酒需標註麥汁濃度，如“12°啤酒”；果酒(含葡萄 酒)需標註原果汁含量，如“蘋果酒(50%)”，表示含有百分之五十的原果汁。 不同種類的酒，用不同方式標註產品類型。果酒、葡萄酒、黃酒要標註類型(或糖度)，如葡 萄酒，類型：半幹白(或糖度：7 0g／l)，配制酒中的露酒需標註糖度，白酒要標註香型。 下面以白酒為例，介紹鑒別依據。對40度以上的濃香型、清香型、米香型白酒的技術要求( 包括感官要求、理化要求和衛生指標三項)應執行國家標準GB／T10781 1～ 3—1989；對4 0度以下的低度濃香型、低度清香型和低度米香型白酒的技術要求，應執行國家標準GB／T11 859 1～ 3—1989。二、感官品評 主要包括色、香、味和風格，是鑒別偽劣酒的主要方法之壹。壹般飲用白酒： 1 色：拿起酒瓶，突然倒轉，仔細觀察應該無色透明(個別品種允許淡黃色)，無懸浮物、 渾濁物和沈澱。酒盛於瓶中，瓶上無環狀汙物。用力搖晃，觀察酒花，壹般酒花細，堆花時 間長者為佳。 2 香：品評時，端起酒杯嗅聞，註意鼻子與酒杯距離，吸氣量均勻，嗅聞時只吸不呼氣。 清香型酒應清香純正，曲香型酒應芳香濃郁，醬香型酒應醬香突出，米香型酒應蜜香清雅， 否則是香氣不正。 3 味：口味應醇香，無外來邪、雜異味，無強烈刺激性。品嘗時取少量酒樣於口腔內，註 意每次入口酒樣要保持等量，將酒樣布滿舌面，仔細辨別味道，將酒樣下咽後立即張口吸氣 、閉口呼氣，辨別酒的後味，品嘗不超過三次。 4 風格：是對酒的色、香、味全面評價的綜合體現。品評酒的風格主要靠經常接觸和品評 各種類型的標準酒樣，不斷增強記憶和貯存積累，達到既能意會又能言傳的目的。根據色、 香、味的鑒別來判定受檢酒樣是否具有本品相同的典型風格，以典型風格的有無或不同程度 作為判斷偽劣酒的主要依據之壹，如有實物標樣，對鑒別更有幫助。 對酒類品評的標準評語，按不同香型，已規範化。如清香型白酒：無色清亮透明，無懸浮物 ，無沈澱，清香純正，具有乙酸乙酯為主體的清雅、諧調的復合香氣；口感柔和、綿甜、爽 凈、諧調，余味長，具有本品風格。三、理化指標 監督抽查取樣時，對500箱以下，隨機抽取4箱，每箱取壹瓶，抽取樣品應雙方封印，保存半 年，作仲裁備用。 酒的理化指標檢驗包括酒精度、總酸、總脂、固形物四項內容。 1 酒精度是指在20℃時100ml酒樣中，含酒精的ml數。檢驗時，將樣品註入潔凈、幹燥量筒 內靜置，待酒中氣泡消失後，放入經過檢定的溫度計和酒精計，待溫度計讀數穩定後，讀取 酒度與溫度，根據讀得示值，查酒精與溫度換算表，校正為20℃時的酒度。本法稱酒精計測 定法。 2 總酸指發酵時的羧酸，包括醋酸、丁酸、乙酸和少量乳酸。酸的含量在國家標準中都作 了規定。檢驗時，吸取樣品50ml，註入250ml三角瓶中，加入酚酞指示劑3滴，以0 1倍當量 氫氧化鈉溶液滴定至微紅色，保持30s不褪色，記錄消耗0 1倍當量氫氧化鈉溶液的ml數， 然後計算總酸含量。本法稱容量分析法。 3 總酯是白酒中含酯的總量，酯是白酒中主要芳香成分，它是醇類和羥酸酯化學反應產物 ，在酒的發酵後期形成較多，所以發酵時間長的酒香，總脂含量在國家標準中有規定。檢驗 時，將試樣註入瓶內，然後加入指示劑，待試樣處理好後進行滴定，最後根據消耗0 1倍當 量硫酸溶液數量計算出總酯含量。本法也是容量分析法。 4 固形物：酒中固形物含量以g／l表示。固形物含量在國家標準中都有規定。檢驗時，吸 取酒樣50ml，註入已幹燥至恒重的100ml瓷蒸發器內，置沸水浴上，蒸發至幹。將蒸發器放 入100～105℃烘箱內烘2h，取出置於幹燥器內，30min後稱重，然後在放入100～105℃烘箱 內烘1h，兩次稱重之差不得超過0 0003g，最後進行計算。本法稱為重量法。 四 、衛生指標包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳和食品添加劑六項。 1 甲醇：甲醇對人體危害很大，人吸入4～10g甲醇可引起嚴重中毒，而且在體內有 積蓄作 用不易排出體外。甲醇中毒表現為粘膜受刺激、眩暈頭痛、視力模糊、耳鳴以至雙目失明， 吸入大量甲醇會造成急性中毒，癥狀為頭痛惡心、胃疼、呼吸困難、中樞神經麻痹、昏迷以 致死亡。國家標準規定對以谷類為原料的酒，甲醇含量不得大於0 04g／100ml其中對35～4 0度低度白酒，甲醇含量不得大於0 023～0 027g／100ml；以薯幹及代用品為原料的酒， 甲醇含量不得大於0 12g／100ml，檢驗時用分光光度計采用比色分析法測試，繪制標準曲 線，比較定量，再進行計算。 2 雜醇油：國家標準規定，白酒中雜醇油含量不得大於0 20g／100ml，檢驗方法同甲醇。 3 氰化物：以木薯為原料者，含量不得大於5mg／l；以代用品為原料者，含量不得大於2m g／l。檢驗時壹般采用異煙酸壹吡唑酮比色法。 4 鉛：國家標準規定，每l不超過1mg。檢驗時可用分光光度計和化學分析方法，詳見GB／ T5009 12 1985《食品中鉛的測定方法》中原子吸收石墨爐法。 5 錳：國家標準規定，每l不超過2mg。檢驗時可用分光光度計和化學分析方法進行。 6 食品添加劑：按國家標準GB2760 1996《食品添加劑使用衛生標準》執行。 以上六項衛生指標系按60度蒸餾酒標準，高於或低於60度者，按60度折算。衛生指標的試驗 方法，參照GB／T5009 48 1985《蒸餾酒及配制酒衛生標準分析方法》。五、氣相色譜分析 白酒微量成分的量比關系不同形成了白酒的不同香型及同壹香型的不同風格。每種名酒都是 以與其他酒種不同的乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯的量比關系，形成自身獨樹 壹幟的風格。通過氣相色譜分析各種單體酯、酸的含量，根據各自的含量與量比關系，特別 是與真品名酒樣品色譜分析圖對比，可以判斷真假。六、酒類市場打假工作 白酒生產分為糧食發酵和食用酒精勾兌兩大類。凡不是用這兩種方法制造出來的白酒都是假酒。 市場上的假酒壹種是用普通白酒假冒名酒，欺騙消費者，主要發生在大城市或城鎮地區，全國17種名酒，市場上都有假冒品種；另壹種是用甲醇勾兌食用白酒銷售牟取暴利，致人死傷 案件屢有發生，主要發生在農村。甲醇是劇毒物質，飲用4～6g就會使人致盲，10g以上就可 致死。甲醇的化學性質、物理性質，特別是氣味、滋味、比重等和乙醇相似，僅憑感官鑒別 難以區分，因而對制售毒酒圖財害命必須嚴懲。 1996年雲南會澤發生用甲醇勾兌毒酒使多人致死、致殘大案後，國家技術監督局、國家工商 行政管理局等七部門，聯合發出《關於加強甲醇及非食用酒精管理的通知》(技監局監發〔 1996〕268號文)，要求將甲醇作為壹種特殊有毒化學品實施嚴格管理，確保甲醇產品按國家 有 關規定進行生產、銷售和使用，禁止其以任何方式流入食用品市場。通知要求嚴格執行食用 酒精生產許可證和衛生許可證制度。配制飲用酒和其他含酒精飲料的食用酒精必須符合GB 1 0343—1989《食用酒精》國家標準。禁止用非食用酒精勾兌白酒和各種飲料酒。 1998年1月山西朔州再次發生用甲醇兌制假酒，造成大面積致殘致死案。同年2月國 家經貿委、 國家工商局等八部門發出《關於嚴厲打擊制售假冒偽劣酒類產品違法行為的通知》(國經貿 市〔1998〕82號文)，要求加大酒類產銷綜合治理的力度，嚴厲打擊制 售假冒偽劣酒類產品的違法犯罪行為。 為進壹步促進白酒產品質量提高，保護消費者健康，正確引導消費，國家質量技術監督局於 1999年4季度對白酒產品質量進行了國家監督抽查。分別從5個省、市的商店中抽取了涉及18 個省的78家企業的80種產品，抽查結果，合格64種，抽樣合格率為80%。這次抽查結果表明 ：白酒的衛生質量基本令人滿意，甲醇及鉛含量均符合國家標準規定。在抽取消費者所熟悉 的貴州茅臺酒、五糧液、汾酒、劍南春、全興大曲、古井貢酒、瀘州老窖特曲、郎酒、沱牌 曲酒、西鳳酒、雙溝大曲、洋河大曲等12種名酒中，不僅全部符合相應標準規定的要求，而 且在保持原有獨特風格的同時，在產品的低度化等方面邁進了壹步。 對假冒名酒鑒別的主要方法，壹是感官品評，通過對受檢酒樣的色、香、味構成的風格品質 有無該名酒典型風格，或具有的不同程度進行對比鑒別；二是根據國家名酒標準樣品理化成 份表、色譜分析圖和感官評語與受檢酒樣逐項進行分析對比，從而得出具有權威性的結論。