選購食醋時，盡量選擇帶有“純糧釀造”、“精心釀造”、“傳統工藝”等字樣的醋。勾兌醋的壹般標簽上也會註明“調制醋”字樣。
醋的好壞可以通過搖晃來區分。質量好的釀造醋是糧食發酵，色澤清亮，營養豐富，瓶底壹般有壹層薄薄的沈澱物。搖動後，表面會有壹層細密的泡沫漂浮，可以保持很長時間。劣質醋會有很大的泡沫，很快就會消失。
聞壹聞釀造出來的醋，會有壹種獨特的香味，口感柔和、醇厚、不刺激。用醋酸勾兌的醋會有刺鼻的氣味，吃起來有刺鼻的酸味。
哪種醋比較好？介紹壹下不同醋的特點和用途，妳就知道怎麽選擇了！醋是由高粱經過發酵和陳釀制成的。其特點是醋味濃郁，口感醇厚，紅褐色光澤，汁濃。可用於烹飪、燉煮、配面食、涼拌、蘸食，適用性廣。老陳醋最適合喜歡酸味的人。香醋，以糯米為主要原料，香味突出，不像陳醋那麽酸，口感柔和，色澤清亮，醋味適中，不易掩蓋食材的原味，特別適合海鮮、面湯、蘸它的包子、餛飩等。米醋，以大米為主要原料，顏色多為淡黃色，酸度較低，味道較淡，香氣沒有那麽濃郁。最適合做壹些要求酸度小，不需要上色的菜，比如酸辣土豆絲，酸辣白菜等。也可以用來做涼拌和蘸醬。白醋顏色透明，酸味是所有醋中最強的。因其酸味強烈，多用於制作涼拌和泡菜。我們有幾個著名的中國醋，如山西老陳醋，鎮江香醋，浙江米醋和四川保寧醋。當然選擇大品牌更好，比如江蘇恒順牌香醋，山西寧化府牌陳醋。