2.寄生在古茶樹上的“蟹腳”有很高的藥用價值。
3.“普洱”壹詞來源於當地哈尼族語，其中“普”意為寨，“二”意為水灣村，普洱意為水灣村。
“冬飲普洱，夏飲龍井”已成為皇家時尚。
5.高山霧出好茶。
6.茶園茶是我國茶行業公認的好茶種，茶葉中的內含物濃度較高。目前主要推廣種植普洱茶的有猛海大葉茶、景谷大白茶、雲康10，壹般采用灌木茶園生產管理。
7.江北六大茶山:義烏、義邦、悠樂、曼撒、曼轉、戈登。
8.江南六大茶山:南諾、猛宋、猛海、景邁、南橋、八達。
9.蟹腳是景邁古茶山特有的。所以品茶師以此來區分壹款茶是不是景邁山茶。
10.南諾白浩，南諾茶山優質茶葉的經典。
11.紅茶是猛海最好的茶。
12.猛海茶廠的名茶產品有上世紀四六十年代的紅、綠、圓印花茶，七十年代的杞子餅茶，八十年代後期以來的“大益”牌普洱茶。
杞子餅茶是1976猛海茶廠生產的又壹名茶產品。七餅茶，每餅357克，七餅為壹管。
14.喬木茶是指以樹形茶樹芽茶為茶籽的茶葉，這種茶葉較大。
15.灌木茶是指以灌木型茶樹芽茶為茶籽的茶葉，葉片較小。
16.幹藏普洱是指儲存在通風、幹燥、潔凈的倉庫中，使茶葉自然發酵，最佳自然陳化期為10 ~ 20年。
17.濕藏普洱:壹般放在潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發酵。
18.濕藏普洱雖然陳化速度比幹藏普洱快，但容易發黴，對人體健康不利，所以我們不提倡銷售和飲用濕藏普洱。
19.下關沱茶是最有名的普洱沱茶。
20.在現代，生產磚茶的最著名的茶館是周文清的科興茶館。
21.清明到谷雨期間，也就是3月底到4月初，采摘今年第壹批新茶。因為此時采摘的茶葉都是極細的毛尖，所以也叫“春尖”。春梢是茶青中的上品。
22.4月以後采摘的茶葉，因色澤深、重量重、澀味強，又叫“黑條”。黑條是制作杞子餅茶和磚茶的主要原料。
23.黑條後，芒籽至暑期采摘的茶籽為二水茶，呈黃黑色，葉大而厚。
24.二水茶後采摘粗條，品質較低，葉子老黃，但可以用來制作緊實的茶心專門銷往西藏。
25.白毛嫩茶采摘於白露至初霜之間，是茶樹再次發芽的白毛嫩茶。當時正是谷子、稻苗的花期，所以又叫谷花茶或谷花尖。谷物花茶品質上乘，僅次於春梢，但葉色比春梢更光滑明亮，不易變黑。它通常被用來制作七塊蛋糕的面團。
26.茶葉的品質體現在茶葉的外觀和品質上。茶的形狀可以從繩、色、純度等方面看出來；茶的精華主要表現在茶湯中，壹般從茶湯的香氣、色澤、滋味、葉底來看。
27.壹般來說，新做的學生可以保存10年左右；發酵的“熟茶”在儲存2 ~ 3年後可以提升到更好的品質和風味。
28.“茶是淫穢的”——茶有很強的吸附力。所以，普洱茶在存放過程中，壹定要遠離肥皂、蚊香、樟腦丸、花露水、空氣清新劑等刺激物，也要遠離廚房、衛生間、神龕。通風要通暢，但如果風太大，會把茶葉吹走，剝奪了茶葉的味道，喝起來感覺又薄又無味。相反，如果把茶葉放在相對密封的環境中，通風被堵塞，茶葉長時間變質，那就更意想不到了。
29.普洱茶要避光存放，同時要註意避雨等事項。很多喝普洱茶的成年茶客選擇陶罐，因為陶罐透氣，防止異味進入，溫度穩定，濕度適中，便於存放。同時，嚴禁將普洱茶存放在玻璃罐、塑料桶或金屬容器中。因為它們要麽透氣性差，要麽裏面有異味。如果存放的生茶由綠變黑，由黑變紅，芽茶由白變褐或熟茶由黑變紅褐色，同時茶葉表面有光澤、有潤澤，此時的茶葉是最好喝的。
30.對於勝浦，該蓋的要蓋；對於成熟的茶葉，不要用蓋子蓋住，而是用棉布或宣紙封住口，讓茶葉透氣，保持最佳狀態。這就是緊壓茶的存放方法。
31.第壹種方法是“陶罐堆積陳釀法”:取壹個廣口陶罐，將老茶和新茶放入罐中，最好去掉包裝，以利於陳釀；缸口用木板和棉布覆蓋，這樣可以通風，不掉灰塵和異物。陶罐堆積陳化法的概念是模擬壹個微型的茶倉，布置壹個適宜茶菌生長的環境，讓老茶的茶菌在新茶上順利繁殖，讓新茶的茶香刺激老茶，從而達到新舊結合、催熟促長、陰陽互補的效果。
32.如果是儲茶待飲，可以用第二種方法——“茶氣混勻法”:將整個茶餅打碎成散茶，放在半斤、壹斤的陶罐裏(不要選擇不透氣的金屬罐)，靜置半個月，才可以使用。這是因為普通的茶餅往往是外松內緊，中心部分的發酵和陳化比周圍慢。這種“茶氣交融法”可以避免這種情況，在內外互補中使之均勻。這樣加速了老化速度，縮短了老化周期。
33.茶多酚也叫單寧酸。大葉種普洱茶所含的單寧酸比其他小葉種高很多。
其實，陽剛味濃的普洱茶和陰柔味柔的普洱茶的重要區別在於，前者的茶多酚含量遠高於後者。
35.普洱茶陳化時間越長，茶多酚和咖啡因越少，茶中苦味越少。相反，可溶性糖的濃度越來越高，普洱茶醇、滑、甜的特點越來越明顯。
36.新茶中氨基酸含量最高。在貯藏過程中，氨基酸的轉化對茶葉品質有利也有弊。
37.普洱茶的水浸出物含量隨著年齡的增長而增加。陳年普洱茶的水浸出物明顯高於其他普洱茶。分析研究不同年代的普洱茶，年代越久，水浸出物含量越高。
38.茶葉中的兒茶素和茶黃素、茶紅素等茶色素具有生理活性。前者在綠茶中含量較高，後者在紅茶中含量較高。但是，在普洱茶中，它們的含量已經大大降低了。
39.目前很多研究認為，普洱茶具有降血脂、降膽固醇、抗動脈硬化、抗氧化、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多種功效。
40.飲食同宗，藥食同源。
41.茶葉中的茶多酚能明顯抑制體內血脂主要成分膽固醇、三酰甘油的升高，並能促進脂類化合物的排除。
42.普洱茶中茶多酚的含量遠高於普通小葉茶，因此可以降血脂，也就是古人所說的“刮油止瀉”，這也是近年來人們對普洱茶熱情高漲的原因。
43.茶多酚還有利於預防動脈硬化，因為它能有效抑制動脈內壁的膽固醇沈積，抑制動脈平滑肌的增殖，提高毛細血管壁的彈性。
44.普洱茶要趁熱喝，不能涼著喝。
45.喝熱茶則，留在體內；如果是涼茶，不僅不化痰，反而收斂痰液；空腹喝茶可以瀉火，但使脾胃受寒，對其不利。
46.梗多，茶葉質量差；如果梗數少，說明茶的純度高，茶的品質普遍較好。
47.如果新制的茶葉儲存良好，其顏色壹般會隨著茶葉的後續陳化而越來越深，但不會呈現出很黑的顏色，通常為紅棕色。
48.陳化後的緊壓茶由於長期接觸空氣會被氧化，茶餅會顯得松散。
49.對湯的評價應該是按照這樣的順序:先揭開蓋子聞壹聞香味，再看湯的顏色，再嘗壹嘗，最後把葉底倒在葉底盤上，看葉底。
50.樟樹、香樟、留蘭香和棗。
51.普洱茶中的澀味來自於茶葉中的單寧酸。新制生茶的澀味比普通茶葉更濃、更苦、更麻。
52.生茶經過催熟，在催熟過程中咖啡因和單寧酸的含量下降，苦味大大降低。此時的茶葉醇香、滑潤、甘甜。
53.新做的熟茶沒有醇厚、順滑、甘甜的味道，也沒有苦味。這是因為雖然經過了堆發酵過程，但是苦味已經大大降低了。因為存放時間短，熟茶的特點還沒有形成。所以剛煮出來的普口感很順滑，但仔細品嘗後感覺回味較差。就攤放程度而言，如果茶葉形狀完整，沖泡後逐漸攤放。這說明生產者對原料進行了精心分類，加工工藝不錯。這種茶的質量壹般不會太差。如果茶葉反復沖泡後不攤或攤得很少，說明該茶的制作工藝很差，其茶質可想而知。
54.就嫩度而言，如果葉底含芽多，則葉片柔軟、細嫩、有彈性，說明葉底嫩度較好；反之，葉底無芽，葉厚，葉硬無彈性，說明嫩度差。
55.就色澤而言，色澤好的茶葉，葉色紅褐色，色澤均勻；相反，如果顏色不均勻，或發黑，或碳化，則說明這種茶的品質較差。
56.均勻性方面，如果均勻性壹致，說明是精選的原料；如果茶葉呈斑塊狀，大小不壹，有時還有腐爛的茶葉，說明制作工藝差。堆的時候堆的溫度太高，導致茶青燒焦，這種茶的品質不會太好。
57.但葉底評價相對於內在質量評價是次要的，可以作為其他項目的參考。
58.可將自來水註入幹凈的容器中，靜置過夜，使氯氣揮發損失。燒開水時，適當延長燒開時間也能達到同樣的效果。
59.宜興紫砂壺是沖泡普洱茶的首選。
60.“留根”是指“洗茶”後，壹部分沏好的茶湯留在茶壺裏，茶湯沒有排幹。壹般采用“六留四”或“半留半”。每次上茶後都要把茶壺灌滿開水，直到最後茶的味道淡了。
61.“悶泡”是指時間比較長，節奏講究“慢”字。“留根”“悶泡”道出了雲南普洱茶的茶性。
62.中壺“功夫茶”的做法:即飲即飲，每次都要擦幹，不留茶根。對於壹些發酵較重的茶，采用快速沖洗和倒幹的方法，很容易避免茶湯變黑。
63.杯蓋沖泡法，有利於提高沖泡溫度，改善茶葉香氣，更適合沖泡粗老普洱茶。
64.原料較粗的磚茶、緊實茶、陳年茶適合開水沖泡；料嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)和高檔青餅，適宜適當冷卻沖泡。切忌高溫將嬌嫩的茶葉燙成“菜茶”。
65.壹般來說，睡前喝普洱茶最好。睡前喝普洱茶，壹定要記得沖泡，不能泡。
66.而用泡法泡出來的茶正好相反，會提神醒腦，讓妳更加清醒。
67.酒以火為靈，其猛也會傷身；茶以水為性情，清淡也是滋補。