而老酒的收藏對於研究和收藏者來說更多的是壹種情懷上的投入，實際品嘗意義不大。
我儲存時間最長的酒，有壹次受邀參加壹個圈內專家組織的老酒鑒賞沙龍。據主持人介紹，壹位在海外買島收酒的藏族朋友，帶了壹瓶解放前茅臺鎮產的老酒。當時現場有十多個人。壹開始我以為這瓶酒只是為了好玩。沒想到，主持人話鋒壹轉，說這瓶酒是特意帶來給大家品嘗的。馬上大家打開，倒了現在生產的普通茅臺酒盒子裏的十分之壹的玻璃。
我想我見過壹些世界各地的人，但當我拿著我的酒杯，看著裏面的小酒，我還是有點激動。當時，我們打開了那瓶酒喝。雖然沒有保存好，酒已經喝完，蒸發了不到半瓶，但主持人說，按照當時的拍賣行情，起拍價至少要50萬人民幣左右。我們每個人身上的小酒比黃金還貴，結果大家喝的跟豬壹樣，吃的人參果壹點味道都沒有。留在瓶中的酒後來被現場的壹名調酒師用茅臺酒廠當年生產的壹瓶50年茅臺酒重新勾兌。
記得圍棋大師聶衛平，貴州女婿，跟人說，有壹次有人送他壹瓶很貴的老酒，酩酊大醉，喝不下去。後來，他和老姬滿克良在壹起，吉老也能和茅臺酒廠生產的年份茅臺酒壹起喝。成品酒，我們稱之為老酒，壹般要放置15年以上，才能得到圈內藏家和學者的認可。如果要賣掉的話，至少這段時間是可以理財的。
但從我自己的親身經歷和聶師傅的故事來看，老酒更多的是研究價值和文化意義。朋友買酒幾十年才喝的想法恐怕很難實現。就我個人的經驗來說，成品酒在防潮溫度合適，不被高溫燒焦的情況下，存放15年左右直接飲用最好，還要看是什麽口味。根據實際儲存效果的驗證，成品的醬香型老酒最適合收藏，其他風味的老酒或多或少會變得淡而無味。元老院，世間壹切美好事物的見證者，歷經歲月的陳釀和發酵，壹直在醞釀著感恩。希望通過努力，能得到大家更多的關註和鼓勵。謝謝妳。
老酒壹般是指經過長時間搜索的酒，包括白酒、葡萄酒、黃酒等各種酒。通常自然陳釀的葡萄酒口感會更醇厚，香味更濃郁，價格也會翻倍。這也是很多人愛喝老酒的原因。關於老酒的概念，業內壹直沒有給出明確的概念。雖然大家都心知肚明，但是為了讓新的老酒初學者盡快了解，我還是和大家分享壹下現在什麽樣的酒可以稱之為老酒。
白酒
老酒的標準因香型和釀造工藝不同而不同。比如清香型白酒，只有兩年以上才能稱之為老酒，而清香型白酒半年後就表現出非常成熟的風格。柔和型和濃香型葡萄酒的陳釀時間相對較長。醬香型的酒，五年以上的才能叫老酒。我們這裏有清香的洋河大曲，還有人收藏了二三十年！絕對是老酒！
葡萄酒
大多數品酒師認為，10年的陳釀時間基本上可以說是判斷葡萄酒陳年與否的分水嶺。換句話說，如果妳手裏有壹瓶2004年的酒，那就已經進入“老酒”的範疇了。
有不少是幾十年陳釀的酒，尤其是壹些名酒。壹些頂級波爾多或勃艮第葡萄酒需要幾十年才能成熟。
所以酒也是根據釀造工藝和酒質的不同而不同，沒有確切的年份。
妳知道現在什麽酒可以稱之為老酒嗎？其實評判的標準很簡單。但需要註意的是，如果醬香型白酒剛剛五年，酒剛剛十年，這些酒剛剛進入老酒行列，並不代表已經成為巔峰酒。壹般非常好的老酒都需要幾十年的收藏時間。
老酒，顧名思義，就是儲存了壹定年限的酒。在漫長的儲存過程中，我們吸收天地日月精華，自然產生多種脂質物質。就像人壹樣，年齡越大，閱歷越多，越是美味。
以白酒為例。不同的香型對老酒有不同的定義。比如清香型白酒大曲白酒，只有兩年以上才能稱之為老酒，而清香型白酒半年後就表現出非常成熟的風格。近年來，市場上的醬香型白酒，因其不可復制的技術，逐漸成為飲酒者的投資佳品，但要稱之為老酒，至少還需要五年時間。
當然，不是所有的酒都能收藏。有的酒貶值越來越多，有的可以增加妳的投資。省錢不如省酒，省酒不如省好醬香型白酒。首先，好的醬香型白酒壹定是純糧固態釀造。對於那些以食用酒精為主要原料，固態或液態釀造的白酒，隨著時間的推移，酒香慢慢消散。
其次，白酒收藏最好選擇大品牌，包裝設計完整。在生產過程中，由於酒廠實力雄厚，基酒容量大，儲存量大，專業釀酒師集中，
名牌酒的質量比小酒廠好很多。在陳方多年後，酒越醇香，品牌的沈澱和發展，多年後，老品牌壹定會通過加上好的品質贏得飲者的心。
最後當然是選擇限量版，最好是小批量的勾兌酒。醬香酒比較稀缺，但是小批量的真年份的混釀就更好了，升值空間大。年份標記就像我們的身份證壹樣，是誠信，是保證，是老酒的重要標誌。
歡迎大家補充評論，互相學習。
不同香型的葡萄酒陳釀標準也不同。陳釀程度也與釀酒工藝有關。比如清香型白酒大曲白酒，只有兩年以上才能稱之為老酒，而清香型白酒半年後就表現出非常成熟的風格。濃香型白酒的陳釀時間相對較長。醬香型的酒，五年以上的才能叫老酒。
新酒，顧名思義，就是蒸餾酒而已。原則上它的生產日期和酒標上的不壹樣。剛蒸餾出來的新酒直接放進酒窖裏的大酒缸裏窖藏，可能會存放三五年，十年八年。酒標上的生產日期是指酒窖儲存後的白酒裝入酒瓶的日期。換句話說，壹瓶白酒的“生產日期”是2016年的某個月份，而真正的生日可能是三年前、五年前，甚至是15年前。
老酒是指經過窖藏的酒，也可以理解為已經成熟的酒。有良心的餐館經常出售新瓶裝舊酒。下次會加入壹定比例的窖藏多年的原酒，美其名曰“年份酒”“X年原漿”等等。但是因為白酒新技術的存在，現在很多酒廠幾乎都是購銷兩旺，購買食用酒精，勾兌成成品酒，然後在市場上銷售。這和老酒沒關系。
陳年酒是指裝瓶後存放多年的白酒。有壹個詞叫“老芝麻爛谷子”，用來形容很久以前發生的事情。本來是貶義的，但是放到白酒上，瞬間光芒四射。這是因為在我們的理解中，白酒存放的時間越長越珍貴。其實真正有價值的陳年酒，是純糧釀造的高度白酒；現在買速溶酒或者酒精度低的白酒，但不宜久放。
我只和可靠的人喝可靠的酒！
顧名思義，“老酒”二字是年份中的權威酒，而且不僅年份長，而且酒質好，也算是不錯的老酒了。白酒越老越好，時間更重要。中國白酒的老酒通常沒有保質期。白酒、酒瓶、酒標、酒包裝，甚至是歲月刻在酒瓶上的印記，都體現著那個時代的特色和品牌，給經歷過那個時代的人壹種濃濃的懷舊氣息。
即使妳沒有經歷過那個時代，妳也能感受到那種沈重的力量。
老酒多呈淡黃或黃色，與新釀的酒明顯不同。白酒越陳越香。實際上，經過壹段時間的存放，新酒會變得更加柔和，口感更加純正，刺激性和辣味會明顯減少(這裏的白酒指的是傳統固態釀造)。
有630瓶，2004年生產。
經過多年的沈澱，老酒的氣味更加突出，打開後清香撲鼻，刺激感逐漸消退，入口順滑。經過幾年的窖藏，老酒的品質發生了很大的變化。在不揮發的情況下，酒的口感更貼心，營養更豐富，化學成分整合更充分。可以說此時的老酒更適合飲用。只要適量飲用，對人體有益無害，能起到很好的健身娛樂作用。
白酒經過多年的存放，會更加優雅醇厚，時間越長，越濃。
老酒是壹種不可再生的文化資源，具有宜人的陳年風味、歷史記憶、真實年份記錄和投資屬性。老酒是時間的味道！
是老酒變黃了還是假酒變老了？
如今，收藏白酒已經成為眾所周知的收藏品之壹。陳年老酒極具懷舊收藏價值。越來越多的葡萄酒愛好者開始收藏壹些老酒、古酒保存，壹些不會喝酒的人也開始收藏白酒，以備日後鑒賞。
什麽樣的好酒會變黃？
純糧型白酒或醬香型白酒容易變黃，雙香型白酒和濃香型白酒次之。
白酒在微生物的作用下會發生復雜的糖酵解反應，白酒中的壹些物質會發生顯色反應，所以會發黃。隨著時間的推移，黃色會越來越重。
這種黃色的白酒口感柔和，無刺激性，回味悠長，所以價格昂貴。
但是清香型白酒不管放多久都不會變黃。如果米香型白酒變黃，則為不合格產品。原因也很簡單，因為酒中的微生物相對較少。
很多朋友喜歡喝老酒。的確，從某些方面來說，老酒的口感要好很多，但變黃的不壹定是老酒。為什麽這麽說？壹些渾水摸魚的人也出來了。之所以黃，不壹定是好酒，而是因為有利可圖，有人造假。這些黑心商人有壹百種方法讓酒黃來騙妳。
比如壹些平臺的老酒隨便15，20年的，也很便宜。妳只要稍加思考就能得到這些酒。真正的老酒怎麽可能值幾十塊錢？
這些號稱老酒的廉價酒，基本上都添加了壹些物質。會讓酒變黃。像這樣太暗的東西壹般都是假的。焦糖色素雖然是國家允許的壹種食品添加劑，但對人體沒有任何傷害。但是這種欺騙消費者的行為也必須要打擊。
醬香型酒友毛yy80238023 -
見證白酒發展的酒不得不收藏。