冬天可以說是牡蠣最肥沃的季節。很多朋友想在家裏做壹頓豐盛的牡蠣大餐。今天給大家分享壹些常見的生蠔烹飪教程。
首先，蒸牡蠣
1.用洗菜刷清洗每壹只牡蠣。
2.準備壹個蒸鍋，將洗凈的生蠔放入蒸鍋。記得把牡蠣放在平面朝上，滾筒朝下的地方。蒸的好處是牡蠣殼裏的湯蒸完不會溢出來。第壹口原湯很好吃。
3.蒸鍋底部放適量冷水，開始加熱。蒸鍋裏的水燒開後，開始計時。關火，3分鐘享受美食。
技巧
蒸牡蠣吃的是原味，不需要生吃。蒸熟生蠔後，可以根據買的生蠔大小悶3-5分鐘，然後開蓋。開蓋的時候可以用鍋蓋對著鍋扇風，讓鍋快速降溫，這樣更容易開口。
第二，蒜蓉粉絲蒸牡蠣
1.將牡蠣的外殼洗凈，用專業的開蠔工具將外殼撬開，用流水輕輕沖洗，防止殘渣影響口感。
2、蒜蓉醬和辣椒壹定要剁碎，不要用滾的方法，會影響口感，熱油入熱鍋，炒微黃再放點蠔油，味道極鮮，糖，炒出來出鍋備用。
3.粉絲要提前半小時用溫水泡好，前提是用工具切成小塊，方便食用，備用。
4.把殼好的牡蠣粉條做為底料，把牡蠣肉放在桌子上，把調好的蒜蓉醬鋪在上面，放入蒸鍋，水燒開後用5分鐘煮。
5.煮好後根據個人口味撒壹些香菜或者小蔥。
粉絲建議用細粉條，粗粉條不好用，糖的作用是提神，少放壹點就好。
第三，釣汁牡蠣
1.牡蠣洗凈，放入蒸鍋，鍋內水燒開後蒸3分鐘，取出牡蠣肉放入碗中備用。
2.將蔥花、小米椒、香菜粉、海鮮醬油、香醋、白糖、蠔油、白芝麻放入碗中攪拌均勻。
四、烤生蠔(烤箱版)
1.用刷子將牡蠣殼清理幹凈，然後用開牡蠣的工具將牡蠣打開，用水沖洗幹凈備用。
2.蒜蓉醬是按照蒜蓉蠔油的制作方法制作的。
3.烤盤上鋪壹層錫紙，將去殼的生蠔均勻的放在烤盤上，每只生蠔加壹勺醬。
4.烤箱提前預熱3分鐘，200度烤10-15分鐘(這裏根據生蠔的大小來烤我)。
記得出烤箱的時候不要直接摸殼，因為烤牡蠣的殼會很燙。
五、奶酪烤牡蠣(烤箱版)
1.牡蠣去殼洗凈，放入預熱好的烤箱，200度烤3分鐘，微烤。
2、先放上沙拉醬(如果喜歡吃芥末可以混合，100克沙拉醬配5克芥末，調好試試)，上面鋪壹層芝士。
3.放入烤箱底部，200度烤6-8分鐘，表面略呈金黃色。
六、高壓鍋生蠔
1.用刷子清潔牡蠣的表面。
2.將半碗水倒入高壓鍋，放入蒸鍋，放上生蠔，表面撒上少許姜蔥，蓋上鍋蓋，就能聽到SAIC的聲音。30秒就可以關火了。
3.然後將高壓鍋放在水龍頭下，用冷水沖洗，待排氣後打開蓋子。
4.按照第二種方法，用蒜蓉粉條牡蠣法做蘸料。
5、可以和果汁壹起吃。
七、牡蠣煎蛋
1.準備好牡蠣肉、雞蛋、小蔥、生粉、鹽備用。
2.將生蠔放入盆中，加入少量生粉抓勻，然後沖洗幹凈。
3.雞蛋打勻後，加入洗凈的牡蠣肉，加入蔥花、鹽等調料拌勻。
4、不粘鍋熱油，倒入蠔油蛋液，小火煎至兩面金黃，即可上桌。
食用方便，出鍋就可以切成等份。
八、牡蠣鍋
1.先做個蒜蓉醬。將蒜末和小米椒切碎，放入熱油中炸至金黃色，取出前加入少許鹽和蠔油，晾涼備用。
2、準備壹個砂鍋，洋蔥、金針菇、青椒均勻鋪在砂鍋底部，鋪上蠔油，將準備好的蒜蓉醬均勻鋪在上面，蓋上鍋蓋煮3分鐘。到了開蓋的時候，加壹點醬油，撒壹點蔥花和香菜裝飾壹下鍋。