石集鄉現有耕地25598畝，其中水田1，81畝，糧食總產量1.7506噸，其中小麥1.546噸，玉米31.32噸，水稻1.2459噸，馬鈴薯33459噸。芝麻129噸，棉花79噸，苧麻30噸，小麥品種主要有:揚麥10，揚麥11，揚麥158，揚輻麥2號，玉米品種主要有:登海9號，登海18。水稻品種主要有:ⅱ優069、ⅱ優明86、協優559、粵優983、川香優2號、德農2000、ⅱ優98、ⅱ優7954，油菜品種有:秦優7號、汕優6號、汕優8號、華雜4號、萬友14、萬友65454。2004年，農民人均純收入為2488元。
2. 茶
石碣鄉被譽為“皖東名茶之鄉”，現有茶園面積6000畝，主要分布在京南、永紅、筍崗、李嫣、張明、常窪村，年產幹茶50萬公斤。現有石碣、雪峰、永泰、金英五家茶葉加工企業。我家鄉開發的品牌，如西江春雪、西江極品、西江毛峰、普賢吳韻、石碣烘青等，已成為當地及周邊地區的知名品牌，其中西江春雪獲得首屆“中國茶杯”二等獎。1999獲安徽省優質農產品稱號；2000年獲國際名茶評比金獎。石基綠茶以“香高、味濃、後勁強、栗香味、耐沖泡、耐儲存”等特點被省市認定為馳名商標。2000年被認證為國家綠色食品。
3.草地
草坪作為世紀鄉農業產業結構調整的支柱產業之壹，發展了十年，從最初的幾十畝發展到今天的4000畝，品種也從單壹向多元化轉變。先後開發種植了馬蹄筋、馬尼拉、天堂草、白牡丹、高羊茅等十幾個品種。生產上采取集中連片統壹規劃，統壹種植，統壹管理。銷售方面，成立了經紀人協會和專業鏟草隊，草坪銷售經紀人60人。多年的經營帶來了產銷兩旺的喜人局面。年收獲2-3次，畝產效益1.5萬元以上。產品遠銷北京、上海、江蘇、山東等地。我的家鄉被外界譽為“皖東草坪之鄉”。
4.杭菊
滁州貢菊，花心金黃，潔白如雪，花形美麗。據史書記載，不濕不燥，清熱解毒，平肝利膽，菊花最佳。臨床報道表明，菊花對冠心病、高血壓有壹定療效。菊花位於中國四大名菊(菊花、菊花、貢桔、杭菊)之首。
我的家鄉種植菊芋已經有600多年了。目前，我家鄉的種植面積為1000畝，是滁州最大的鄉鎮，尤其是李嫣村和八裏村。在1997之前，我的家鄉菊花的加工主要是用硫磺熏幹，菊花的制品主要是用中藥入藥。98年後，當地人學習了黃山貢菊的加工經驗，將它們曬幹脫水，不再用硫磺滅酶。幹菊花的花形保持不變，具有濃郁的香味和甜味。生產的幹茶全部作為飲料出口到上海和杭州，菊花生產的發展有可觀的經濟效益。
5.旅遊業
石雞巷東鄰狼牙山風景區，西鄰皇甫山自然保護區，距楚城20公裏。屬丘陵地帶，平均海拔110米，地處江淮風水嶺。全鄉擁有山地農場面積8萬多畝，山地農場森林覆蓋率達98.5%，其中2.3萬畝山地農場被規劃為國家生態公益林，有效保護了當地的生態環境。獨特的地形和氣候使其成為人間天堂，風景秀麗，峰巒疊翠，山川秀美。永紅村有葡萄泉，孫崗村有雙石旅遊景點，石集村有普賢寺，還有美麗的避暑勝地長窪林場，吸引了萬只白鷺在此棲息。
該鄉黨委、政府立足生態資源優勢，提出了“興山富民強鄉”、建設“無公害綠色食品之鄉”的戰略目標，加大了招商引資力度，吸引了眾多投資者投資生態旅遊開發。目前已經開發和正在開發的生態旅遊項目有團窪石榴山莊、長窪白鷺林、八裏林場等。，構成了以自然景觀和野趣為主的休閑度假旅遊區。為抓住滁州著力打造旅遊工貿城的機遇，充分發揮瑯琊山核心旅遊區的優勢，南譙區委、區政府決定在我家鄉楊店村、長窪村建設旅遊生態村，初步規劃建設石榴園300畝、板栗園200畝、滁菊園100畝、菜園100畝、菜地65.43萬畝。用1~2年時間，逐步建成壹個鳥語花香、自然環境優美，集休閑、娛樂、度假、觀光農業為壹體的旅遊生態村。同時，大量旅遊資源有待進壹步規劃開發，發展旅遊業潛力巨大。
6.鄉鎮企業
木材和茶葉是石碣鄉的傳統產業。先後辦起了李記造紙廠、李記紙箱廠、李記富麗包裝廠、李記面粉廠、李記磚瓦廠、李記石灰窯廠、石碣塑料編織廠、石基磚瓦廠、石基圓筒廠、石基服裝廠，但都破產了。2002年，原滁州市農委經營的石碣茶場也被拍賣，轉為民營企業。石碣茶場現有企業有石碣茶場、永泰茶場、金鷹茶場、雲峰茶場、新豐茶場、東城木業公司。1999，石碣鄉政府租賃石碣村穆莊村、唐婉村民小組55畝土地，投資建設石碣鄉木業工業園。園區內有木材加工廠11家，截止2004年底，個體企業300多家。民營企業現在產值2000多萬，利潤220萬，稅收80萬。7.九天峰度假村
九天峰度假村位於滁州市石集鄉楊彥村，東臨瑯琊山國家森林公園，北接清流關“三顧”遺址和石洞庫景區，南接正在開發的華山鄉彩雲洞景區。度假村是真正的天然“氧吧”，擁有內林美麗的深水、青山幽泉、宜人的氣候和優美的生態環境。也是現代都市居民度假休閑的好去處，是滁州市旅遊局向長三角地區推廣的重點旅遊景點之壹。
九天峰度假村為私營企業，由法人代表王啟發於2001年投資興建。目前擁有員工20余人，投入資金280多萬元。整個九天峰度假村占地3000畝，包括銀杏林、杜仲林、斑竹林、杉木林、白鷺棲息地林和新開發的石榴林，周圍是2000畝的自然生態林，大海般的竹林綿延數公裏，裝點著整個度假村。
目前，九天峰度假村已建成天然遊泳池(保留了大自然的原始風味，是夏季遊泳者的理想去處)、垂釣中心、魚塘(親身體驗農民垂釣的樂趣)、林中茶館、百米觀瓜長廊、觀景亭、觀鳥亭(觀賞萬只白鷺的棲息地)、九曲木橋。有農家樂餐廳，供遊客品嘗正宗、自然的農家菜；住在標準客房和樹林中的小木屋(讓遊客與自然緊密融合)；購物有當地土特產，有農家土雞，雞蛋，天然葛粉，板栗，石榴，菊花，茶葉，中草藥。有竹筏、燒烤、野外營地、登山健身、兒童遊樂項目。
度假村還將規劃建設水上娛樂中心、健身中心、保健洗浴中心、療養中心、中小型會所和農副產品購銷中心。