十三香屬於調味料、廚房用品、調味品。
壹般“十三香”的比例應該是:花椒、八角各5份，肉桂、山奈、高良姜、白芷各2份，其余1份，然後合在壹起，就是“十三香”。也可以單獨使用，如茴香，氣味濃烈，最適合用來做素菜和豆制品；
白芷用於牛羊肉可以去腥增味，使肉質變嫩。臘肉、香腸用肉桂，可使肉、香腸香味濃郁，長期食用不油膩；
陳皮、木香能使氣味淡雅芬芳；用三奈和生姜做魚，既能去腥，又能使魚酥、嫩、香。熏制雞鴨鵝，配以肉豆蔻和丁香，可以使熏制的味道獨特，嚼起來鮮香，香味十足。
擴展數據:
十三香和第六香:
老藝術家“向”的深深遺憾
1986之後，李鳳林幾個孩子相繼創業，沒有壹個人願意跟著他做十三香生意。後來孩子的生意攤子越做越大，急需幫助。盡管李鳳林很不情願，他還是放下了他的十三香生意，開始幫助孩子們。
如今，李鳳林定居唐山市多年，商業繁榮，衣食無憂。但每當他想起自己賣十三香的經歷，心裏就有壹種說不出的滋味。
令李鳳林頻頻遺憾的是，隨著十三香專業化工廠的出現，街頭小販基本失去了立足之地。連“十三香”這個商標都被外省的工廠註冊了。“燈會在街上賣，我就不明白了，生意還有那麽多路，市場都被搶走了。”
更讓李鳳林感慨的是，作為街邊小攤衍生出來的民間藝術，十三香“小唱”已經失去了生存的土壤，甚至在湯山的大小市場上，也很難聽到正宗的叫賣聲了。
為了紀念他邊唱邊賣十三香的難忘經歷，也為了讓後人對這壹獨特的民間藝術有所了解，2013年初，老李曼林峰重新編輯整理了他的全部歌詞。
幾天前，這位64歲的老人向記者逐字逐句介紹自己的歌詞時，依然很激動。他甚至比畫、唱歌，風格不減當年。他說，每次看到這些歌詞，都覺得親切。畢竟這是他多年的“藝術結晶”。
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