“面面山城”是由北京鼎諾世紀(以下簡稱鼎諾)投資管理有限公司自主創立的特色面食連鎖品牌，旨在傳播面食文化，推動中國餐飲品牌成長。品牌的技術總監孫濤先生是重慶的小傳家寶。他的曾祖父、祖父、父親三代都在重慶沙坪壩賣面，憑借祖傳手藝贏得了過往食客的青睞和贊譽。孫濤先生在15歲時學會了烹飪，並發誓要將他祖先的面條配方和工藝發揚光大。20歲時，他去北京尋找建立品牌連鎖的機會。已經20年了。多年的積累讓他對品牌發展和市場化運作有了更深刻的理解。近年來，孫先生足跡遍布川渝，拜訪名師，探討掛面制作工藝，不斷改進祖傳掛面配方，最終開發出“面說山城”產品系列，為掛面品牌化、連鎖化發展奠定了技術基礎。