1.把牛奶和水混合。如果攪拌後有固體物質,說明牛奶不新鮮。在裝滿水的碗裏滴幾滴鮮奶。凝固沈到底的奶汁是質量好的鮮奶,浮奶是質量差的。
2.把牛奶滴在指甲上。如果奶滴呈球狀停在指甲上,就是鮮奶。如果滴在指甲上,奶就散了,但不是鮮奶。
3.把牛奶煮開,稍微冷卻後就是表面有壹層奶皮和奶油的鮮牛奶,表面有豆腐花的老牛奶。如果嘗起來有苦味、酸味或其他異味,牛奶就會變質。
4.鮮奶主要取自奶牛、水牛、羊,還有馬。鮮奶是微生物的良好培養基,其中水分含量高,pH值接近中性,脂肪、蛋白質、乳糖含量高,營養價值豐富。