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臘肉香腸如何冷藏或冷凍保存?

1,凍結。儲存時,將臘肉香腸洗凈晾幹,放入保鮮袋或保鮮盒中密封,再放入冰箱冷凍層。臘腸臘肉是指過年前在四川、重慶等西南地區制作的食品。在中國新年期間吃自制的香腸和熏肉已經成為許多南方地區的壹種習俗,並壹直保留下來。

2、臘肉制作方法:將豬肉切成30厘米長、3厘米見方的條狀。將每公斤肉用鹽、酒、醬油和五香粉混合,在肉上摩擦。放置過夜,用細繩穿過肉條,放入沸水鍋中燙至外觀不紅,再掛在外面晾幹,壹天壹次或幾天壹次。大約60天後,熏肉就可以吃了。

3、香腸制作方法:將肉洗凈,擦幹表面水分,切成蠶豆大小的塊。將肥肉切成同樣大小的塊,與瘦肉拌勻。在肉中加入糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調料拌勻。將腸衣浸泡在溫水中並清洗。套管的壹端系著壹根白線。將腸衣的另壹端放在清洗過的漏鬥口上,然後將調味肉塊放入漏鬥中,慢慢倒入腸衣中。

4.用手從腸衣入口向腸衣下端輕輕擠肉,擠得再緊壹點。但是,不建議用力過猛,以免擠壓外殼。直到把肉倒出來,如果剩下腸衣,可以用幹凈的剪刀把腸衣剪掉。用消過毒的針在灌註好的腸管上打壹些小孔,然後把腸管裏的肉擠緊。然後在15cm左右用幹凈的細線綁壹段。掛在通風處晾幹至香腸幹硬,剪去每節的綁線。

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