生產流程:
先去市場買壹根新鮮的排骨,帶回家,剁成小塊,狀態如上圖所示,然後放入鍋內冷水中出血沫,再用冷水沖洗幹凈,倒入高壓鍋中。
然後,在高壓鍋中註入少量水,加入2根蔥和少許鹽,燒開。
高壓鍋啟動後,轉小火,按5-8分鐘就完全熟了。煮好後,取出放在盤中備用。這樣不僅可以縮短燒制時間,還可以使其更加松軟,食用起來更加方便,尤其適合口腔不好的老年人。
然後,將青椒清洗幹凈,切去蒂,壹顆壹顆拍碎(可以去籽,也可以不去籽),倒入鍋裏,不放油,然後加入1湯匙鹽。煎的時候用勺子盡可能用力的往下壓,這樣它們的香味才會完全釋放出來。待蒸汽充分炸透後,可將它們撈出放入盤中備用。
鍋中倒入少許底油。油熱時,先放入適量蒜瓣,再放入煮熟的排骨,翻炒至香,再放入辣椒。切記:“先炒肉,再放青椒,不要搞錯了”,否則水汽會重新進入,從而影響香脆口感。
然後加入1大勺醬油,和少許雞精、蠔油、醬油,微微上色,繼續大火攪拌均勻,然後出鍋裝盤。青椒炒排骨麻辣鮮香,酥脆爽口,超級好吃,比青椒炒肉更有嚼勁,更有滿足感!