夏天擺攤時用涼水把壹塊布打濕放在鹵肉上，可以防止變質。
如果妳的做的鹵肉出鍋時顏色還可以，但放置壹段時間顏色就發青變黑。
那麽妳可以試試看壹下方法，醬色加的多的話，剛出鍋色澤還可以，但是晾幹以後，就會出現部分發黑的現象，可以少用醬色或采用紅曲紅等色素，不用焦糖色，妳可以試試看。
祝妳生意興隆、