豆腐、雞蛋、鹽、油
工作方法
1，把豆腐橫切成4小塊。
2.加鹽腌制2-5小時。建議煮粥時多加鹽，煮飯時少加鹽，這樣鹵出來的豆腐增加了硬度，油炸起來，鹹味讓油炸出來的豆腐更香。
3.將腌制好的豆腐切成自己喜歡的形狀和大小。我喜歡四個正方形。
4.雞蛋加少許鹽，打成蛋花。
5.將切好的小豆腐片放入雞蛋中，腌制10-15分鐘，使雞蛋完全浸入豆腐中。
6、大火，倒油(先用大火，等油熱了再轉小火(不要開)。有的人家裏火很大，需要調節到合適的溫度。豆腐剛熟不宜大火)
7.把豆腐壹塊壹塊的放進油鍋裏，這樣豆腐就不會粘在壹起了。
8，這樣豆腐就可以炸到金黃了！炒豆腐可以和豆腐幹壹起炒，也可以做鹹菜。又鹹又好吃！