工作方法
1.把洗幹凈的鴨子的爪子和舌頭去掉，然後在皮下充氣。
2.取出內臟，用高粱桿支撐在脊柱和胸部三叉骨之間。
3、由刀口沖洗，從肛門放出，反復清洗。
4.把鐵鉤掛在脖子上，掛鴨子。
5、用開水燙皮膚，使皮膚光滑緊致。
6.給鴨子澆糖水。
7.擦幹鴨子。
8.堵住鴨子的肛門。註滿八成開水，將鴨子放入掛爐中，待顏色熟透後烤制。
9.然後就可以把鴨肉切片了。吃的時候把鴨片和蔥花、甜面醬拌在壹起，卷成鴨餅。