植物性油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。主要配料有水，玉米糖漿，氫化棕櫚仁油，白砂糖，食用香精，食用鹽等。植脂奶油作為壹種預攪打產品可用於生日蛋糕，面包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用於烘焙領域。
植物奶油，也稱作“人造奶油”或“氫化油”，德國化學家威罕·諾門所發明，1902年取得專利。原理是在加熱植物油時，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液體油脂變成半固體油脂。人造奶油由於呈固態，比液態天然植物油好儲存，價格又低於天然動物脂肪，而且保質期長口感好，因此受到人們的歡迎。
植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪(約20%)和營養價值較高的動物或植物蛋白，植物奶油的主要成分是反式脂肪酸，食用植物奶油以後會產生低密度脂肪，使心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升。因此，在對於植物奶油做的壹些食物，應該盡量少吃或者不吃。
植物性油對健康主要有四個方面的危害
1、增加血液黏稠度和凝聚力，促進血栓形成。
2、提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)，促進動脈硬化。
3、增加2型糖尿病的發病率。
4、影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育，並可能對中樞神經系統發育產生不良影響。