窒化鐵鍋優點是不容易粘鍋和生銹，缺點是窒化層會掉。
窒化鐵鍋是精鐵鍛造的，有硬度和質感，鍋面比較光滑，很喜歡它這個茶色玻璃的鍋蓋，顏控表示很喜歡，櫸木手柄摸起來很光滑，炒菜也不覺得燙手。
什麽是窒化鐵鍋
“窒化鐵”技術就是在鐵的外層施加特殊處理，使鐵鍋表面形成“氮化鐵層+氧化鐵層”，保證鐵鍋不易生銹，更耐腐蝕，壽命更長。
1、“窒化鐵”技術：氣體氮化是使用500~550℃的高溫,將氮引入_面。整個過程需持續數小時，將碳性鋼形成窒化室,窒化室能使到鋼鐵更加耐用,及防止_面出現生銹或腐蝕。
2、窒化就是鐵原料上施加了特殊熱處理的鐵鍋系列!在鐵的外層施加窒化技術，使之變成不易生銹的強韌的鐵。
3、這個技術用在鐵鍋上和我們用大火幹燒平鍋變色壹樣只是鍋本身的熱反應。不是用塗料覆蓋鍋體，鍋可不可以不粘是很多廚房新手特別在意，但是目前的“不粘”主要是通過不粘塗層實現的，鐵鍋的不粘也主要是依靠使用過程中形成的油膜重點是使用，而不是這個鍋本身不粘。