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中餐和西餐有什麽區別?

中餐和西餐各有特色。西餐講究煎、炸,不講究火力。中餐講究炒、煸、軟煎,火力是重點。如果用電磁爐,完全達不到效果。就算放再多的調料,菜的味道也會壹般。

而且電磁爐是用來電磁加熱的,市面上的產品質量有好有壞。加熱不均勻,加熱需要等待,並伴有嗡嗡聲。炒出來的菜不好吃,燉著也不錯。正確的做法應該是用煤氣或天然氣炸。後者更受歡迎,即使用勺子連續加熱,火接觸面積更大,調節時加熱均勻。

電磁爐

電磁爐的優點是非常適合老年人操作,安全系數高,攜帶方便。缺點是加熱不均勻,調節火力時需要時間等待。有時候炒菜的時候需要爆炒的很快,電磁爐根本夠不到。做兩個單菜三個菜都不用半天,真的不確定。可以燉或者涮火鍋,電磁爐也有漏電的風險。

天然氣

能滿足大火翻炒和中火翻炒的要求。炒出來的菜色香味俱佳,方便快捷,省時省力。像勾芡的菜,壹點都不粘,入口順滑。缺點是不便於攜帶,有氣體泄漏的危險。

我建議做飯的時候,盡量用明火做飯。菜受熱均勻,無論顏色還是味道,都比電磁爐好。很多人對這壹塊不了解,覺得幾乎是鳳毛麟角。難怪炒的菜不是半熟就是直接糊了。

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