練習步驟:
材料:牛柳、豆芽、粉絲、幹辣椒、姜、蔥、八角、鹽、胡椒粉、蠔油、雞蛋清、澱粉、高湯、辣椒粉、牛奶啤酒、花椒粉、芝麻。
1.辣椒切絲,泡水瀝幹備用。
2.姜切片,蔥切段,八角碎。
3.將牛裏脊肉切片。
4.在牛肉中加入鹽、蠔油、胡椒粉和蛋清,攪拌均勻。腌制幾分鐘。
5.加入幹澱粉,用力攪拌,靜置幾分鐘。
6、鍋中放油至油熱,放入蔥、姜、八角翻炒後放入豆芽翻炒。
7.放入肉湯,加入熱水。加入粉絲,粉絲熟了就可以取出來了。
8.鍋裏的湯燒開後,加入牛肉和牛奶啤酒。
9.牛肉熟了,拿出來放在豆芽上。
10,鍋中放油,放入辣椒絲。待辣椒絲微微變黃,香味四溢後,取出放在牛肉上。
11.在牛肉上撒上辣椒粉、花椒粉和芝麻。鍋裏的油熱了以後,倒在上面。
12,撒上香菜和蒜苗,色香味俱佳的水煮牛肉就完成了。
註意:
1.如果怕吃辣,最後可以免去辣椒面和辣椒面。
2、牛肉不能久煮,否則肉質不夠嫩。
3.腌制牛肉時加入色拉油,可以鎖住果肉,使其更嫩。
水煮牛肉是壹種家常菜,口感極佳,營養價值高。通常煮牛肉需要用牛脊骨上的肉,牛脊骨兩邊的瘦肉會比較嫩,容易入味。用牛脊骨上的肉做的水煮牛肉是正宗的。