由陽泉釀酒總廠生產，采用高壓蒸煮、大規模發酵、機械糟醅等工藝，產品達到國際生產標準，形成產品系列。其中保鍵療系列老陳醋榮獲1996第五屆中國專利與新技術產品博覽會金獎。
醋因釀造原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統壹的分類方法。按制醋工藝可分為釀造醋和合成醋。釀造醋可分為糧食醋(由糧食等原料制成)、糖醋(由麥芽糖、蔗糖、糖制成)和酒醋(由食用酒精和酒尾制成)。五谷醋按加工方法不同可分為熏醋、特醋、香醋、麩醋。合成醋可分為彩色醋和白醋(白醋可分為普通白醋和醋精)。釀造醋是最好的醋，其中糧食醋最好。
醋味酸醇，液態香軟。是烹飪中必不可少的調味品，主要成分有醋酸、高級醇等。現有的醋主要有米醋、熏醋、專用醋、糖醋、酒醋、白醋等。根據產地品種不同，醋中所含的醋酸量也不同，壹般在5%-8%之間。醋的酸度強度主要由其中所含的醋酸量決定。比如山西老陳醋酸味比較濃，鎮江香醋比較軟酸，但不濃。
除了醋酸，醋中還含有其他壹些對身體有益的營養物質，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、鈣、磷、鐵、維生素B2等。