從味道上來說，紫燕百味雞和夫妻肺片是各有千秋，就單從紫燕百味雞這道菜和夫妻肺片這道菜來說，百味雞是鹵味，夫妻肺片是鹵味和涼拌的復合型。既然是招牌菜，從中也就可以看到紫燕百味雞和夫妻肺片這兩個品牌的特點：紫燕百味雞傾向於鹵味，而夫妻肺片是鹵味和涼拌都很看重。不過紫燕百味雞在北方做得很好，而夫妻肺片則在四川做得很好，所以口味上，還是有壹定的地區差異的，並不能壹口斷定口味是紫燕百味雞好，還是夫妻肺片好。不過就我個人觀點來看，夫妻肺片還是要稍勝壹籌。首先聲明，並不是因為我是四川人的原因。紫燕百味雞從1996年就在南京開始經營了，但直到2008年才在成都市場發展。也是因為紫燕百味雞的高調登場引起了成都人的註意：壹夜之間在成都開店50家。從這壹點可以看出壹點端倪，紫燕百味雞並不是依靠其口味在成都占有立足之地，而是憑借其強大的資金實力的連鎖效應。紫燕百味雞做到現在的模式，其口味已經標準化了，從做工上來說，有匠氣，但不是大師級別的；所以紫燕百味雞壹直沒有在國家級的美食展上面嶄露頭角，也是這個原因。而夫妻肺片已經能夠代表民族，展現給世界我們民族的壹個傳統美食的精髓
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