1889年,曾經在新西蘭南島賣香料和咖啡的大衛·斯特朗(David Strang)制作了可溶性咖啡粉,作為“濃咖啡”出售。事實上,這種“濃咖啡”是世界上第壹種速溶咖啡產品。
1899,10濃咖啡獲得專利後的幾年,日本化學家加藤佐助作為化學專家在美國芝加哥工作,咖啡進口商和烘焙商被要求生產速溶咖啡。起初,加藤佐助在研究可溶於水的速溶綠茶,但在美國化學家的合作下,通過在真空幹燥下提取咖啡溶液的幹粉制成了速溶咖啡。
1937年,雀巢通過噴霧幹燥成功發明速溶咖啡。1938第二年,噴霧幹燥制成的速溶咖啡將作為“雀巢咖啡”出售。然後在第二次世界大戰期間,作為軍需品提供給美軍的“雀巢咖啡”在戰後世界傳播,讓世界知道了速溶咖啡的存在。