首先可以肯定的是，菠菜中確實含有較多的草酸，炒飯也確實會和鈣結合，形成草酸鈣，但是草酸並不是菠菜所專有的，人們常使用的綠色蔬菜，很多都含有草酸，當前並沒有確切的研究證據證明菠菜等必然促進草酸鈣形成結石，Y，很多流行病學調查研究都否認了這壹點
而且在加工菠菜的過程中，廢水中的菠菜和之前比草酸含量大大下降，很少人生吃菠菜，菠菜只要經過焯水之後，其中的炒飯基本上和其他蔬菜沒有差異，而且菠菜中的草酸經過胃部的消化成分已經分解，形成結石的機會就更少了
再說了，菠菜壹般只是配菜，人們使用菠菜的量並不算大，因此不必擔心會產生腎結石，若還有擔心可以在吃菠菜的同時，適當多吃海帶，水果等堿性食物，以促進草酸鈣溶解排出，防止腎結石，
對正常人來說，少量的草酸被吸收後，壹般沒有太多影響，只要多喝水，保持場便通暢，就不需要擔心，會出現腎結石