方便面是由來自日本的安藤百福發明的。
安藤百福最初是為了幫助窮苦的人能夠便捷地吃到拉面，於是便絞盡腦汁研究了能夠使面條長期保存，以及使部分蔬菜長期保存不腐壞的方法。在經過無數次實驗之後，安藤百福最終發明了只需要熱水沖泡就能夠食用的面條，並且在面條加入了壹些被抽幹了水的蔬菜。
安藤百福發明的方便面被譽為是21世紀以來最偉大的發明，因此，安藤百福在人們的心中也是十分偉大，具有十分高大的形象的。
方便面靈感
1958年春天，安藤在大阪自家住宅的後院建了壹個不足10平方米的簡陋小屋，當作方便面研究室。他找來壹臺舊的制面機，買了壹個直徑1米的炒鍋以及面粉、食用油等原料，壹頭紮進木屋，起早貪黑地開始了方便面問世前的種種實驗。
試驗讓安藤有點癡迷，有壹次在飯桌上，夫人做了壹道可口的油炸菜，他猛然間從中領悟了做方便面的壹個訣竅：油炸。面是用水調和的，而在油炸過程中水分會散發，所以油炸面制食品的表層會有無數的洞眼，加入開水後，就像海綿吸水壹樣，面能夠很快變軟。如此壹來，將面條浸在湯汁中使之著味，然後油炸使之幹燥，就制出了又能保存又可開水沖泡的面了。這種做法被他稱作“瞬間熱油幹燥法”，很快便拿到了方便面制法的專利。
1958年8月25日，世界上第壹份方便面“雞肉拉面”正式上市，商品化成批制作雞面條成功。方便面快速成為了受歡迎的商品。