方便面是日本日清食品公司的安藤百福發明的。這壹發明使日清公司壹躍成為食品行業的明星企業。在這其中，有著許多有趣的故事。 1959年，安藤百福經營著自家的壹間小食品作坊。他是壹個思想活躍、不安於現狀的人，總思考著如何將自家的買賣做好做大。安藤每天都要乘坐電車，他常看到許多人在車站旁的飯館前排隊，等著吃熱面條。有壹天，他突然靈機壹動：如果能生產壹種“只用開水壹沖就可以吃”的面條，估計居家旅行者都會願意大量購買。於是，他毅然確定了開發“方便面條”的發明課題。安藤百福馬上投入發明試驗。他買來壹個軋面機，在眾人的懷疑下開始了方便面條的創新。為了實現“方便、簡易”，他想到“油炸”，這樣，可以很快就把面條炸幹，便於貯存。 面條在油炸後自然會出現很多細孔，這些細孔在熱水浸泡時起到吸水作用，可以使方便面很快變軟，油炸後的面條味道還會更好。在這期間，他還發明了添加調味料的方法，使自己的方便面味道鮮美、可口。經過長達3年的苦心鉆研，安藤百福終於研制成功了“雞肉方便面”。1962年，安藤百福的日清公司獲得了制造方便面技術的專利權，方便面開始打入市場。 方便面從1959年開始研究開發，1962年進入日本市場，1971年碗裝面在日本上市，至1980年左右方便面登陸中國市場，如今已行銷全世界。
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