蜂窩型蒸汽熱源油炸鍋原理是利用高速空氣循環技術，通過高溫加熱機器裏面的熱管來產生熱空氣，然後用風機將高溫空氣吹到鍋內加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內循環，利用食物本身的油脂煎炸食物。
蜂窩煮鍋設備外形結構分為方形或者圓形，以壹定壓力的蒸汽為熱源，蒸汽五面蜂窩板外加熱。可以做到比夾層鍋更嚴格的控制溫度和加熱時間。