在冰凍到壹定厚度，能承受人體重量的河湖上，用冰鏟將冰面切成長方塊，大小約壹米長，寬約0.7米。
此時冰的厚度不夠，切下的冰下部繼續凍結增厚。
不出幾天，原來的切割裂縫又會被切斷，冰會浮起來壹點，變厚壹點。
就這樣反復切斷加厚，已經過了最冷的階段。
當冰塊被吊起時，最後壹塊碎冰用鉤子拉到岸坡，運到冰庫，堆放。夏天來臨時出售。
這種冰室大多是很厚的草棚。只有皇家冰室有固定建築，北京還有地名。
這種儲存的冰，因為集中保存，冰室溫度非常低，可以持續整個夏天。
到了清代，宮中對冰塊的使用有安排，官僚用冰也有配額。民間冰是壹種商品。