被譽為“罐頭食品之父”的尼古拉斯·阿佩爾翻開了科技史上新的壹頁。阿貝爾於1750年出生在馬恩河畔夏龍。他從小沒有受過正規教育，在糖果店當學徒。18世紀末19世紀初，拿破侖攻城掠地，勢不可擋。然而，最令拿破侖頭痛的是軍隊的食物供應。由於路途遙遠，天氣炎熱，食物很快就會變質，而士兵們又水土不服，因此部隊的戰鬥力大受挫折，拿破侖不得不下令尋找食物保鮮的方法。就在拿破侖為食物問題發愁的時候，食品工作者阿貝爾發現，只要加熱得當，密封在容器裏的食物可以保存很長時間而不變質。亞伯由此受到啟發。從1795年開始，經過10年的研究，他把洗好的食物放進瓶子裏，用軟木塞密封。在沸水中加熱30-60分鐘後，在另壹個沸水池中加熱更長時間。這就是密封高壓殺菌保鮮——食品罐裝技術。1806年，阿佩爾的第壹批罐頭被送到了拿破侖遠征軍的戰艦上，從此，前方的士兵獲得了可靠的保鮮食物。阿佩爾還發表了壹篇關於食品保存的論文，並於1809年獲獎。因為阿貝爾首創了罐裝技術，人類解決了壹個生存的大問題。自此，各種密封高壓保鮮食品誕生，成為當今食品市場的主流。
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