1，莆田燜豆腐
莆田燜豆腐屬於閩菜系。莆田盛產制作豆腐的黃豆，特別是壹種稱為“九月珠”的皮色鴨蛋綠的黃豆有名，其豆粒個大象花生，每逢秋天刮起九月風時，“九月珠”也就成熟了，曬幹後成為加工豆腐的上等原料。鄉下人用“九月珠”加鹽鹵做的豆腐，細嫩好吃。
2，蟶溜
蟶溜是福建莆田民間普遍流行的壹道名菜，具有滋補、清熱的效用。蟶壹般指縊蟶。體細長者稱竹蟶。屬軟體動物，有兩扇介殼，生活在沿海淺灘塗裏。莆田沿海的鄉村都有養殖，以涵江哆頭所產為佳。蟶是莆田海鮮名產之壹
3，荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統名菜，屬於閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形型似荔枝而得名。
擴展資料
莆田小吃：
1，楓亭糕
楓亭糕，產於興化府莆田縣、仙遊縣與泉州府惠安縣交界處的楓亭鎮，至今已有1000年歷史，是福建省傳統糕類美食，用純糯米粉為原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等幹蒸而成，切成四方塊，食來香甜可口。
老人小孩皆宜食用，也是饋贈親友的佳品，在省內外及東南亞壹帶頗受歡迎，其大量銷往東南亞和美、英、加拿大等國家及港澳地區。
2，海蠣餅
用地瓜粉、豆腐為原料，拌蔥、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特制小瓢中，夾心生海蠣油炸。酥脆香甜，沾蒜泥醬醋，更爽口宜人。